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I LIPIDI - Coggle Diagram

- - - - possiedono un' estremità idrofila e due lunghe code idrofobiche disponendosi coda contro coda, formando il doppio strato delle membrane cellulari
    - - però uno degli acidi è sostituito da un gruppo fosfato
  - - - classe di composti contraddistinti da una struttura ad anelli che hanno in comune alcuni atomi di carbonio
    - - piccole molecole che il corpo umano non è in grado di sintetizzare e quindi devono essere assunte con gli alimenti
    - - pigmenti capaci di assorbire la luce nelle piante e negli animali
    - - molecole molto lunghe contenenti da 40 a 60 atomi di carbonio, questa struttura apolare spiega perché la cera è impermeabile all' acqua
  - - - i tre acidi grassi potrebbero non avere la stessa catena idrocarburica
        
        negli atomi grassi insaturi le catene idrocarburiche contengono uno o più doppi legami (LIQUIDI)
        
        negli atomi grassi saturi sono tutti legami semplici e non ci sono legami doppi. Le molecole sono rigide e lineari (SOLIDI)
        
        gli acidi grassi che contengono un solo doppio legame sono chiamati monoinsaturi, al contrario sono polinsaturi