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LA CARNE - Coggle Diagram

- - - - Inferiore 300 Kg
    - - Maggiore 300 kg
    - - Macellato tra 2 e 4 anni
  - - - Giovane
  - - - 2 mesi
        
        CARNE PIÙ TENERA, DOLCE
    - - 2-8 mesi
    - - Destinato alla riproduzione
- - - - Meno di 10 settimane
- - - - Tessuto connettivo
    - - miosina
      - actina
      - mioglobina
        
        Rosse
        
        Bianche
        
        Scure
  - - - Grasso
        
        prezzemolatura
        
        Chiazze sparse
        
        Carni
        
        magre
        
        grasse
        
        semigrasse
        
        venatura
        
        Vena
        
        Facile al taglio
        
        marezzatura
        
        Sottili linee
        
        Fasci muscolari
  - - - Tessuto muscolare
        
        Cottura
        
        veloce
        
        media
        
        lunga
      - Tendini
    - - Scioglie
      - Gelatina
    - - Ammorbidisce