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macro_nutrientes.jpg_970216934 MACRO MINERALES: Sustancias que…
MACRO MINERALES:
Sustancias que proporcionan energía al organismo para un buen funcionamiento.
SODIO (Na)
Necesario para un equilibrio adecuado de líquidos, la transmisión nerviosa y la contracción muscular.
Sal de mesa, salsa de soya
En grandes cantidades se encuentran en alimentos procesados o envasados.
En pequeñas cantidades en la leche, los panes, las verduras y las carnes sin procesar
El sodio es un mineral que se produce de forma natural en los alimentos o que se añade durante la fabricación.
-Conocimiento desarrollado.
-Cicatrización. -Sistema Inmune. -Sentido del gusto. Cofactor enzimas antioxidantes.
lentejas, plátanos, guisantes, champiñones, espinacas, kiwi, melón, papaya, brócoli, coco, etc.
-Constituyente de dientes y huesos.
-Control de la composición del medio intracelular. - Cofactor enzimático. - Coagulación, Función Inmunitaria. - Funcionalidad muscular. -Función muscular.
Frutas como: bananos, albaricoques, damascos, frutos secos, aguacates, nueces, guisantes, arvejas, frejoles, soya, arroz, mijo, leche,etc.
Las deficiencias de este mineral puede provocar entumecimiento, hormigueo, calambres musculares, convulsiones, cambios de humor y personalidad, anomalías en el ritmo cardíaco.
Síntomas como nauseas, vómitos, fatigamiento, y debilidad.
FOSFORO (F)
Principales funciones del fósforo
Como reserva energética: el fósforo está presente en la molécula del ATP, que básicamente es la molécula que concentra las reservas de energía a nivel celular y libera cuando la necesitamos.
Función estructural: El fósforo junto al calcio forman los derivados de la apatita que son parte fundamental de los huesos y los dientes.
En forma de fosfolípidos: los fosfolípidos son muy importantes en las neuronas, al final el resultado es que el fósforo es muy importante en la memoria y el rendimiento intelectual.
El fósforo está naturalmente presente en muchos alimentos. Puede obtener las cantidades recomendadas de fósforo consumiendo una variedad de alimentos como:
Productos lácteos como yogur, leche y queso
Carnes, aves de corral, pescado y huevos
Verduras, como papas y espárragos
Productos derivados de granos, como pan, tortillas, arroz integral y avena.
Nueces y semillas, como marañones y semillas de sésamo
Legumbres, como lentejas, frijoles rojos y guisantes
Una deficiencia de fósforo puede causar
inapetencia
dolor óseo
debilidad muscular
problemas de coordinación
mayor riesgo de infección
huesos blandos y deformados
anemia (recuento bajo de glóbulos rojos)
sensación de ardor o picazón en la piel y confusión
YODO (I)
El cuerpo necesita yodo para producir hormonas tiroideas, estas controlan el metabolismo del cuerpo y muchas otras funciones importantes
El yodo se encuentra de forma natural en algunos alimentos y es agregado a la sal para convertirse en " sal yodada" entre los alimentos tenemos el :
pescado (como bacalao y atún), algas marinas, camarones y otros mariscos, que en general contienen mucho yodo.
productos lácteos (como leche, yogur y queso) y
huevos que también son buenas fuentes de yodo
sal yodada, que es fácil de conseguir en los Estados Unidos y en muchos otros países
Es necesario consumir suficiente yodo para producir hormonas tiroideas.
En mujeres embarazadas la deficiencia de todo puede causar daños al feto como retraso en el crecimiento y desarrollo, discapacidad intelectual entre otras.
También la falta de yodo puede ser causal del aumento de tamaño de la glándula tiroidea, produciendo bocio.
El bajo consumo de yodo puede ser causal de bajo coeficiente intelectual en niños y en adultos puede disminuir la capacidad de trabajar y pensar de manera clara.
CALCIO (Ca)
El calcio es el mineral más abundante en el organismo. Casi todo el calcio se almacena en los huesos y los dientes, lo que les da estructura y rigidez
Pescado con huesos en lata (atún, sardinas), trucha, dorada.
Verduras (brócoli, brotes de mostaza), legumbres col verde, berro.
Leche y productos lácteos,
Importante para la salud de los dientes y los huesos; ayuda a relajar y a contraer los músculos; importante en el funcionamiento nervioso, la coagulación de la sangre, la regulación de la presión arterial, y la salud del sistema inmune.
BIBLIOGRAFÍA
Rev Cubana Invest Bioméd v.23 n.4 Ciudad de la Habana sep.-dic. 2004
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=s0864-03002004000400011
S.A. (marzo 2020), National Institutes for Health, Magnesio, ¿qué es y para que sirve? Recuperado de :
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Magnesium-DatosEnEspanol/
S.A. (enero 2022), MedilinePlus, Potasio en la dieta. Recuperado de:
https://medlineplus.gov/spanish/potassium.html
Wilson E. Fisiología d la Alimentación. 2ª Edición. Editorial Interamericana. Barcelona, España. 1987.
Fundación Cavendes. Necesidades de Energía y de Nutrientes. Recomendaciones para la Población Venezolana. Ediciones Cavendes. Editorial texto. Caracas, Venezuela. Venezuela. Revisión 1994.
Constituidos por:
Grasas
Hidratos de Carbono
Proteínas
Proteínas vegetales
: están presenten en las legumbres, los cereales, la setas y las algas. El aporte debe estar alrededor del 12-15%.
Proteínas animales
: provienen de los lácteos y sus derivados, de las carnes (cerdo, ternera, ave), de los huevos, del pescado, de los moluscos y de los mariscos.
MAGNESIO (Mg)
Encontramos en alimentos como:
POTASIO (K)
Encontramos en alimentos como:
Son la mayor fuente de energía medida en calorías y de volumen en la
alimentación.
Es preferible la cocción
en "seco", es decir, grillado, horneado o asado
Los cereales y derivados así como las legumbres, hervir con poca agua y en
tiempo justo
