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POLISACCARIDI - Coggle Diagram

- - - - effetto IPOGLICEMIZZANTE e IPOCOLESTEROLIZZANTE
- - - - Il fegato libera glucosio quando il corpo è in carenza di energia
      - tiene in equilibrio il livello di glicemia nel sangue.
    - - da energia ai muscoli sottoposti a sforzo e oltre un certo limite si trasforma in acido lattico
      - tiene in equilibrio il livello di glicemia nel sangue.
  - - - BIODISPONIBILE
    - - AMILOSIO
        
        parte lineare solubile
        
        a contatto con l’acqua forma un gel che si chiama SALDA D’AMIDO e ha potere addensante.
        
        AMIDO DI FRUMENTO, MAIS
        
        20% della molecola
      - AMILOPECTINA
        
        80% della molecola
        
        parte ramificata
        
        insolubile
        
        riso, patate
        
        più digeribile
- - - - GELIFICANTE
    - - COMPONENTE DELLA FIBRA ALIMENTARE SOLUBILE