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MONOSACCARIDI - Coggle Diagram
MONOSACCARIDI
GLUCOSIO
origine vegetale (fotosintesi clorofilliana)
ASPETTO BIOLOGICO
FUNZIONE ENERGETICA > RESPIRAZIONE CELLULARE
diventa GLICEMIA nel sangue
viene trasformato in GLICOGENO
ASPETTO INDUSTRIALE
FERMENTAZIONE ALCOLICA
SOLUBILE e IGROSCOPICO
ALFA
-GLUCOSIO
BIODISPONIBILE
AMIDO
BETA
- GLUCOSIO
NON
BIODISPONIBILE
CELLULOSA
FRUTTOSIO
ASPETTO BIOLOGICO
più sano perché meno raffinato
minor picco glicemico
ASPETTO INDUSTRIALE
ALTO POTERE DOLCIFICANTE
SOLUBILE IN ACQUA
IGROSCOPICO (= trattiene acqua)
PIU' SANO PERCHE' MENO RAFFINATO
origine vegetale
GALATTOSIO
ORIGINE
ANIMALE
compone il lattosio (insieme al glucosio)
ASPETTO BIOLOGICO
FUNZIONE PLASTICA
GLICOLIPIDI E GLICOPROTEINE > nella membrana delle cellule
C6 H12 O6