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Ortive da frutto, qualità, •struttura del frutto e composizione chimica,…
Ortive da
frutto
ortive
da frutto
solanaceae
•Peperone
capsicum annum
info
Specie annuale
rosso saziante (maturo)
peperone senise (scrusco)
IGP
giallo antiossidante (maturo)
verde depurativo (acerbo)
peperoncino piccante
gradi scoville
pepper x (3.2x10^6SU)
dragon's breath(2.5x10^6SU)
Carolina reaper(2.2x10^6SU)
•Melanzana
•Pomodoro
lycopersicon esculentum
tipi
Da mensa in
serra
(con sostegni e
indeterminate
)
vivaio
Da industria
(determinato)
semina diretta/vivaio
San Marzano IGP indeterminato
obiettivo
: consistenza, colore, raccolta meccanica, resistenza al trasporto, contenuto residuo secco
Da mensa
(con sostegni e
indeterminate
)
vivaio
obiettivo
: sapore, durata,colore, raccolta meccanica, resistenza altrasporto, contenuto residuo secco
Pachino IGP
da serbo
(ideterminato)
vivaio
oliva da barletta; giallo d'inverno, tondino di altamura
info
origine
america
perennante nei paesi di origine
ma annuale nei nostri climi
accrescimento simpoidale
determinato
indeterminato (apice vegetativo)
tecniche colturali
Coltura da rinnovo
irrigazione a goccia o asperisione
raccolta manuale/meccanica
terreno medio impasto
consociazione: cavolo, ortica, prezzemolo
cucurbitaceae
•Cocomero
•Melone
•Zucchino
Da foglia e
infiorescenza
•Brassicacee
•Bietola
•Spinacio
•Insalata
•Carciofo
Da tubero,
bulbo, grumolo
•Patata
• Cipolla
• Carota
•Finocchio
•Altre
definizione
prodotti raccolti da piante prima che le piante abbiano completato il loro ciclo biologico
Si definiscono “ortaggi” le piante erbacee utilizzate per l’alimentazione diretta
qualità
•struttura del frutto e composizione
chimica
aspetto e caratteristiche organolettiche
•aspetto e caratteristiche organolettiche