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haccp-analisis-peligros-acronimo-puntos-criticos-control-estandar_194360…
¿QUE ES?
Es un método operativo estructurado internacionalmente reconocido que ayuda a las organizaciones de alimentos a identificar sus riesgos de inocuidad alimentaria.
VENTAJAS
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Disminuye costos, de inspección de productos y fallas
¿DONDE SE APLICA?
Puede aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final, y su aplicación deberá basarse en pruebas científicas de peligrospara la salud humana.
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PRINCIPIO 6
Establecer procedimientos de comprobación para confirmar que el Sistema de HACCP
funciona eficazmente.
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PRINCIPIO 5:
Establecer las medidas correctivas que han de adoptarse cuando la vigilancia indica que un determinado PCC no está controlado PCC no está controlado.
PRINCIPIO 7:
Establecer un sistema de documentación sobre todos los procedimientos y los registros apropiados para estos principios y su aplicación.
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