Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Les lipides :
insolubles dans l'eau mais solubles dans les…
Les lipides :
- insolubles dans l'eau mais solubles dans les solvants non polaires
- composés qui possèdent une chaîne aliphatique avec au moins 8C
- fonctions : composants cellulaires (phospholipides), stockage d'énergie (triglycérides), vitamines et hormones (choléstérol), acides biliaires
lipides simples : par hydrolyse, ils libèrent un alcool et un ou plusieurs acides gras
lipides complexes : par hydrolyse, ils libèrent non seulement de l'alcool et des acides gras mais aussi de l'acide phosphorique, des oses... 
acides gras : composés de triglycérides et de la plupart des lipides complexes présents dans la mb. Très rarement présents libres, ils se trouvent normalement estérifiés avec des alcools formants des lipides plus complexes. Ils sont transportés dans le sang par l'albumine.
acides gras saturés : conformations distendues, augmente le conditionnement (ex: ac palmitique ou ac stéarique) (plus la chaîne hydrocarbonée augmente, cad qu'il y a plus de C et l'acide gras et saturé, on a une baisse de la solubilité et l'augmentation du point de fusion)
acides gras insaturés (meilleurs pour la santé) : doubles liaisons interfèrent avec le comportement : moins stables (ex: ac oléique)
acylglycérol : Esther de glycérol avec des acides gras : monoglycérides, diglycérides, triglycérides
triglycérides : combustible de réserve plus efficace que le glycogène ou l'amidon car :
- les atomes de C se trouvent dans un état plus réduits = leur oxydation forme plus d'énergie que les hydrates de carbones
- les triglycérides sont hydrophobes = non hydratés = impliquent moins de poids pour le corps
sphingolipides : dérivés de l'amine-alcool sphingosine
- une molécule d'un acide gras de chaîne longue
- un groupe polaire lié dans quelques cas, par une liaison glucoside et par une liaison phosphodiester, dans d'autres cas
- importants composants de la mb
- présents en ode qté dans le cerveau et dans le tissu nx
- impliqués dans les voies de signalisation qui font la médiation de la croissance cellulaire, différenciation, mort cellulaire programmée (apoptose) et des multiples fonctions cellulaires.
- céramide : N-acyl sphingosine = utilisée pour la synthèse de sphingomiéline, cérébrosides et gangliosides (des évidences montrent que la dérégulation des niveaux de céramide intracellulaire est impliquée dans les maladies comme le diabète le sida ou maladies neurodégénératives...
-
Choléstérol : noyau cyclopentane-pérhydrophénanthrène = noyau stérol (comme pour les terpènes, les stéroïdes sont également des lipides isoprènes)
- modulation de la fluidité des mb biologiques
- composant des lipoprotéines
- précurseur d'autres stéroides
- précurseur des acides biliaires, des hormones stéroidiennes et de la vitamine D
- origine endogène et exogène (abondant dans des produits d'origine animale : beurre, oeufs...)
la principale cause de mort humaine dans les pays industrialisés est l'infarctus du myocarde, le risque de maladies cardio-vasculaires est directement lié aux nvx de choléstérol dans le sang.
-
vitamine D : la forme hormonalement active est le calcitriol ou le 1,25 dihydroxycholecalciférol
transport des lipides : lipoprotéines
- particules constituées d'un centre hydrophobe constitué par les lipides polaires (triglycérides, ésther de choléstérol), entouré par la partie protéique (apoprotéine) et par des lipides polaires (phospholipides, choléstérol).
- responsables du transport des lipides dans le plasma
- classés selon la densité : chylomicrons, VLDL, IDL, LDL, HDL
- l'althérosclérose est directement liée au taux de choléstérol dans les LDL et inversement avec les niveaux de HDL