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La maltazione dell'orzo - Coggle Diagram

- - - - Sintetizzati enzimi (alfa e beta amilasi)
      - Finchè il germoglio raggiunge i 3/4 della lunghezza del chicco
  - - - Aumento umidità interna (da 15% a 45%)
      - Predisposizione alla germinazione
  - - - La temperatura va dai 30-50°C
  - - - Temperatura tra i 75-100°C danno origine a malti chiari
      - Temperature 150-200°C danno origine a malti scuri