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le proprietà delle biomolecole e il pH - Coggle Diagram
le proprietà delle biomolecole e il pH
alcune sostanze disciolte nell'acqua chiamate acidi liberano in questa ioni idrogeno (H+), ottenendo cosi' una soluzione acida
altre sostanze chiamate basi accettano gli ioni H+, provocando nell'acqua una diminuzione della concentrazione ionica, formando quindi soluzioni basiche
l'acidità di una soluzione si esprime misurando la concentrazione di ioni H+, che si indica attraverso la scala del pH
negli esseri viventi sono presenti 4 tipi di molecole caratteristiche:
i carboidrati
i lipidi
le proteine
gli acidi nucleici
tali sono dette biomolecole, la loro caratteristica principale è di essere composti organici, cioè composti da carbonio
l'esistenza di una grande varietà di biomolecole è dovuta dalla capacità degli atomi di carbonio di formare tra loro legami covalenti forti e di legarsi saldamente ad atomi di altri elementi
altra prerogativa del carbonio è di formare catene carboniose che possono essere: lineari, ramificate, disposte ad anello e avere doppi o tripli legami
un'altra ragione della varietà dei composti organici è l'isomeria, gli isomeri sono molecole che hanno la medesima composizione, ma gli atomi legati in modo diverso
in particolare gli stereoisomeri sono isomeri che si distinguono per la diversa orientazione degli atomi nello spazio, tra questi si distinguono:
gli enantiomeri, isomeri che costiuiscono l'uno l'immmagine speculare dell'altro.
e gli isomeri geometrici cis e trans, che si distinguono per la diversa posizione dei sostituenti rispetto a un piano della molecola
in queste sono presenti piccoli raggruppamenti di atomi, chiamati funzionali.
ogni gruppo funzionale ha proprietà chimiche specifiche che, se fa parte di un'altra molecola più grande, le conferisce tali proprietà.
gruppi funzionali sono quelli:
gruppo carbonilico, che se si trova all'estremità di una catena carboniosa, appartiene alla classe delle aldeidi, we si trova all'interno della catena, appartiene alla classe dei chetoni
Gli acidi carbossilici caratterizzati dalla presenza del gruppo carbossilico
gruppo ossidrico appartenenete alla classe degli alcoli
le ammine sono composti organici che contengono un gruppo amminico, che si comporta come una base
le biomolecole sono molto grandi e contengono un numero elevatissimo di atomi, per questo sono dette macromolecole
la maggior parte di queste sono polimeri, formati da legami covalenti di molecole più piccole dette monomeri
i polimeri sono formati da monomeri attraverso una serie di reacioni di sintesi dette reazioni di condensazioni
l'inverso di una reazione di condensazione è una reazione di idrosi che scinde i polimeri e produce moomeri
tra le biomolecole, sono polimeri:
le proteine
gli amminoacidi
i polisaccaridi
a prescindere dalla loro natura le biomolecole condividono due caratteristiche importanti:
le biomolecole hanno una precisa struttura tridimensionale
le biomolecole possiedono proprietà chimiche specifiche che ne determinano la forma e la funzione biologica
il primo gruppo di biomolecole è costituito dai carboidrati
le categiorie di carboidrati sono 4:
i disaccradi, formati da due sacccaridi
gli oligosaccaridi che contengono da tre a venti monosaccaridi
i monosaccaridi, che contengono da tre a sette atomi di carbonio
hanno una composizione e strutture caratteristiche
un atomo di carbonio porta il gruppo carbonilico
tutti gli altri atomi di carbonio portano il gruppo ossidrilico
hanno una catena carboniosa che contiene da 3 a 7 atomi di carbonio
tutti i monosaccaridi con più di 4 atomi di carbonio possono presentarsi in due forme:
ad anello
a catena lineare
in seguito a condensazione si sono uniti attraverso legami covalenti detti legami glicosidici
un singolo legame tra due monosaccaridi forma un disaccaride
gli oligosaccaridi contengono un certo numero di monosaccaridi legati da legami glicosidici
i polisaccardi, formati da centinaia o migliaia di monosaccaridi
i carboidrati svolgono : quattro compiti principali
impiegati per accumulare energia di riserva
forniscono scheletri carboniosi per costruire nuove molecole
principale fonte di energia delle cellule
costituiscono materiali strutturali per il rivestimento delle cellule