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pure, succhi e nettari - Coggle Diagram
pure, succhi e nettari
comodità d'uso, Importanza dietetica e nutrizionale, Gamma di prodotti estremamente differenziata,Livello qualitativo elevato, Spesso è l’unica modalità di consumo di frutta per bambini e adolescenti Carla Severini
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confetture
tipi
•Confetture: prodotti preparati dalla polpa di uno o più frutti (non meno del 35% polpa) più zucchero. Sono esclusi gli agrumi
•Marmellate: prodotti preparati dalla polpa, purea, succo, estratti acquosi e scorze di agrumi con il 20% minimo di frutta
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difetti e alterazioni
Caramellizzazione, annerimenti, striature
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