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I LIPIDI - Coggle Diagram
I LIPIDI
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quelli più semplici sono i trigliceridi se a temperatura ambiente sono solidi si chiamano grassi se no oli
formata da una molecola di glicerolo unita a 3 molecole di acidi grassi. Il glicerolo è un alcol con tre gruppi ossidrilici, acido grasso è una catena apolare di carbonio e idrogeno che termina con un gruppo carbossilico (polare)
un estremità idrofila e una lunga coda idrofobica, si definisce anfipatica. quando il gruppo carbossilico si unisce a un gruppo ossidrilico si forma un legame covalente detto legame estere
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