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Défense organisme contre stress oxydatif = ANTI OXYDANTS - Coggle Diagram
Défense organisme
contre stress oxydatif
= ANTI OXYDANTS
Enzyme de détox des RL
fab par notre propre corps
SOD : Superoxyde
dismutase
Neutralise le
radical superoxyde
Cofacteurs ess de SOD :
Zn, Cu, Mn
Métaux permettent de
transférer des charges !
Sources : Algues, pollen, jus d'herbe d'orge,
blé germé, chou rouge, fleur de souci, melon, citron
GPX : glutathion
peroxydase
neutralise les
peroxydes d'hydrogène
Cofacteur : Se
Noix du Brésil 2 à 3/j
Catalase
neutralise les
peroxydes d’hydrogène
Cofacteur : Fer
Néc à la lutte contre oxydation
mais :warning: si trop fer = oxydation
EFFET INDIRECT avec les
protéines plasmatiques
de transport du Fe
Transferrine, Lactoferrine = transporteur fer
99% dans le sang fixé à des Mol de transports
ce qui lui évite de provoquer des dégâts
de transport
du Cu
Céruloplasmine
Cu peu libre dans le sang
Fixé à une prot de transport
donc anti ox car fixe le Cu
Albumine
Transport des RL
= énorme transporteur non spécifique
médoc, métaux, cholestérol, RL, ...
Vit
= régénération
des anti ox
A
C
Capable de régénérer vit E
Donne un E et H+ à vitE
Glutathion peroxydase - GSH
régénère vit C
Glutathion réductase régénère GSH
= NADPH
NADH = produit naturellement à partir de la vit B3
ccl : en prenant glutathion peroxydase
= régénère vit C et E
E
Protecteur des lipides +++
Donne un E et un H+ au lipide pour
stabiliser membrane plasmique
B1
B6
B5
B10
PABA (ParaAmino Benzoic Acid)
Protège des UV
Crème anti uv
Anti ox
Types
Vit, minéraux, OE
flavonoïdes, enzymes
Def
Mol capable de donner un E à
un RL avec un E célibataire
Anti ox sous forme réduite/réductrice donne un E
= se retrouve oxydé, déstabilisé
Le RL se trouve stabilisé
Minéraux
Se
Zn
Cu
Mg
Mn
Fer
:warning: ni trop, ni trop peu
Anti ox car co facteur des enzymes
de lutte contre oxydation (SOD, GPX, Catalase)
Dérivés AA
GLUTATHION +++
= on le fab en permanence
dans le foie
100 fois plus anti-ox que les vitamines A,C et E
Actions
Detoxifiant
Soutien du SI
Précurseurs
Tripeptide 3 AA
Cystéine +++
AA soufré
Produits animaux
Facteur limitant dans la fab du Glutathion
= née dans le foie pour production
acide glutamique
glycine
Méthionine
Précurseur de la S-adénosyl-
L-méthionine (SAM)
présente ds nbrx CA
Intervient dans cycle du glutathion et
donneur de méthyles pour la
détoxification hépatique (phase 2)
effet antalgique
potentiel régulateur de l'humeur
AA soufré AAE
Doit être présent dans alimentation
Polyphénols
sources exogènes
uniquement
FLAVONOIDES
pycnogénol
Extrait de pin maritime, contient
env 70% d’OPC (Proanthocyanidine)
OPC également dans le raisin +++
Anti ox global +++
Intervient sur
Cholestérol
Diabète
Troubles circulation
= Favro micro circulation
Contre vieillissement cérébral
= capillaire cérébraux
Anthocyanes
Petits fruits rouges, betterave
Plus c'est coloré, riche anti ox +++
Quercétine
câpres et livèche
Régulateur sur les terrains allergiques
= remède rhume des foins contiennent quercéteine
Rutine
sarrasin + certains fruits et légumes
NON FLAVONOIDES
Resvératrol
Raisin
Effets anti ox +++
Curcuminoïdes...
curcuma