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Ch3-4 167陳以葳/195巫采璇 - Coggle Diagram
Ch3-4 167陳以葳/195巫采璇
如何洗手
1.淋濕雙手跟雙臂
2.肥皂或洗手液
3.搓洗10~15s
4.沖洗雙臂
烘乾或擦乾
工作裝
1.髮罩（帽子）
2.乾淨的衣服
3.圍裙
4.禁止配戴珠寶首飾
可污染食物的行為
1.抓頭皮
2.撥弄頭髮
3.揉戳鼻子
4.揉搓耳朵
食品流程
1.交叉汙染
2.時間與溫度控管(TT)
預防食物交叉汙染指南
1.使用不同的設備處理生食和即時食品
2.工作前後清潔並消毒
3.在不同時間處理生食和即時食品
4購買預製食品
避免時間與溫度控管不當
1.監控
2.工具
3.紀錄
4.時間與溫度控管
5.改正措施