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La Alimentación - Coggle Diagram
La Alimentación
Alimentacion
Un proceso voluntario, consciente, que consiste en la
ingestión de alimentos escogidos del entorno.
Alimentos
:
compuestos que están formados por sustancias básicas que dan a los seres
vivos materia y energía imprescindibles para el buen funcionamiento del cuerpo.
Nutrición
Es un proceso inconsciente, por el
que transformamos los alimentos en nutrientes, obteniendo la materia y energía necesarias
para construir nuestro propio material y realizar las funciones vitales.
Nutrientes
:
son sustancias que pueden utilizar las células para obtener energía o para
fabricar sus propias moléculas.
Tipos de alimentos según su función
Alimentos reguladores o protectores
Imprescindibles para que nuestro organismo
pueda utilizar correctamente los demás alimentos y desarrollar sus funciones de
modo adecuado.
Ricos en vitaminas, minerales y agua.
Ej: frutas y hortalizas.
Alimentos plásticos o formadores.
Son necesarios para construir las células, tejidos y
órganos de nuestro cuerpo, imprescindibles durante la época de crecimiento.
Ricos en proteínas
Ej: yogur, queso, carne, pescado,
huevo, frutos secos, marisco,...
Alimentos energéticos
Sirven como fuente de energía para que el organismo pueda
realizar sus funciones diferentes vitales.
Ricos en glúcidos y lípidos.
Ej: pan, pastas, legumbres, cereales...
Tipos de nutrientes
Nutrientes orgánicos:
Sólo se encuentran en alimentos de origen orgánico, tanto animal como vegetal.
Glúcidos, hidratos de carbono o carbohidratos.
Lípidos
Proteínas
Vitaminas
Hidrosolubles
: son solubles en agua, pero insolubles en lípidos. No se acumulan
en el organismo.
B1, B2, B12 y C.
Liposolubles
: Son solubles en lípidos, pero insolubles en agua. Se acumulan en
el hígado, órgano que actúa como almacén de estas vitaminas.
A y D.
Nutrientes inorgánicos:
Pueden proceder de alimentos de origen animal y vegetal, como también de fuentes no
orgánicas.
Agua
Sales minerales
Valor energetico
Las necesidades energéticas del ser humano.
Se denomina tasa de metabolismo basal (TMB) a la cantidad de energía medida en kilocalorías que nuestro cuerpo consume durante un día cuando se encuentra en reposo absoluto y a una
temperatura constante.
Trastornos relacionados con la alimentación.
Desnutrición
Raquitismo
originada por la falta de calcio y fósforo. Provoca deformidades en los huesos y un
crecimiento deficiente.
Anorexia nerviosa
se debe a un trastorno psicológico que hace que el enfermo perciba una
imagen distorsionada de su cuerpo. Esto hace que los enfermos teman ganar peso, por lo que
realizan un ejercicio excesivo y siguen una dieta estricta.
Bulimia:
A veces va acompañada de la anorexia nerviosa. El paciente ingiere enormes
cantidades de alimento y, a continuación, se provoca el vómito para no engordar.
Sobrenutrición
La obesidad provoca un exceso de grasa corporal
siendo los enfermos de corazón, diabéticos e hipertensos los de mayor riesgo.
Enfermedades carenciales
La más frecuente es la avitaminosis (origen es la falta o carencia
de vitaminas). Un ejemplo es el escorbuto producido por falta de vitamina C.
Intoxicaciones alimentarias
Se pueden producir por la ingestión de alimentos
contaminados con bacterias, virus, protozoos u otros parásitos
Por la ingestión de
alimentos contaminados con sustancias químicas, como por ejemplo, pesticidas.
Si esta infección va unida a una infección se llama toxiinfección. Algunas intoxicaciones provocadas por bacterias son salmonelosis y el botulismo.
