Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Viljat, Palkokasvit - Coggle Diagram
Viljat
Kaura
Kauraa viljellään maailmassa todella vähän- lähinnä pohjoisissa maissa! Maailman viljelystä 2 % suomen viljelystä 30%. Etelämmissä kauraa syötetään lähinnä hevosille.
-
-
-
-
Beeta-glugaani!!
Noin 50 % kauran kuitupitoisuudesta, 3-6 % koko viljasta
-
Beetaglukaanilla kaksi hyväksyttyä terveysväittämää- tasapainottaa verensokeripitoisuutta sekä hallitsee kolesterolia
-
-
-
Eri tuottteet
Hiutaleet valmistetaan ensin höyryttämällä jyvä, jonka jälkeen se ajetaan valssin läpi! Litistys
Normaaleissa kaurahiutaleissa jyvä kokonainen, pikakaurahiutaleissa jyvä pilkottu
Kaura sopii monille gluteenittomille! Lakisääteisesti 20 ppm saa gluteenia saa sisältää gluteenittomana myyty tuote.
Ruis
Tuottajamaat Venäjä, Saksa ja Puola! 94 % rukiin tuotannosta Euroopassa
Tuotanto suhteellisen pientä, maailma kauppa vaan 500 milj kg/ vuosi + Suomessa pientä myös, vaan 1,9 prosenttia ruista viljan kasvatuksesta
Rukiita on vaikea puida, sillä ruis on pitkäkortista ja taittuu. Tästä johtuu lakoutuminen.Linkki
Syysruis menestyy suomessa huonosti.
Painanteet, joihin vesi kertyy ja jäätyy, ovat rukiin oraille tuhoisia.
-
Rukiin laatua mitataan sakoluvulla! Lajikkeet ristisiittoisia, joten pelkästä lajikkeesta ei voi sanoa tyypillistä sakolukua. Korkean sakoluvun rukiista tehty leipä ei kypsy siäsltä, vaan jää kosteaksi.
-
Käyttöarvon mittaaminen: Puhtaus (torajyvättömyys), sakoluku (kaikki käyttöön) ja jyvän koko.
TERVEYSVAIKUTUKSIEN KOLMIO: Phytokemikaalit ja mikronutrientit--- Rye factor- ei muodostu insuliinipiikkiä veren glukoosipitoisuus pysyy tasaisena.
Ohra
-
-
Ohraa viljellään maailman tuotannon tasolla vähän, mutta suomessa paljon--- olut ja rehu!! SUURIN REHU
Vehnä
Kolme eri tyyppiä
-
-
Heksaploidi
Yleinen vehnä
Leipävehnä, jolla monia ominaisuuksia
Kova- pehmeä, Heikko, vahva
-
-
-
Jauhatusprosessi
-
-
-
Jyvä rikotaan valssien välissä, jolloin erottuu fraktioita
Palkokasvit
-
Palkovilja
Palkoviljat ovat linssit, pavut ja herneet
Palkokasvit taas laajempi käsite, johon sisältyvät myöskin öljypitoiset maapähkinä sekä soija + apila
-
-
-
-