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3er Parcial Fisiología de la Nutrición, CARLOS HUITZIL CUACHAYO IVANNA…
3er Parcial Fisiología de la Nutrición
Alteraciones anatómicas y fisiológicas de importancia nutricional
Malabsorción
Síndrome en el que productos finales de digestión no logran penetrar vasos linfáticos
Microvellosidades del Intestino delgado no son capaces de absorber nutrientes
Manifestaciones
Desnutrición, distensión abdominal, diarrea crónica, esteatorrea, meteorismo
Malabsorción de HC
Alteración en hidrolisis y absorción
Monosacaridos
Alteración congenita
No se digieren y utilizan glucosa y galactosa
Disacáridos
Deficiencias 1rias
Congenitas
Deficiencias 2rias
Aparición de enfermedades
Diarrea aguda, giardiasis, malnutrición, inmunodeficiencia
Enfermedad Celiaca y esprue tropical
Sensibilidad para procesamiento de gluten
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Alergía o intolerancia a proteínas
Patologia pedriatica ante el consumo de albumina o caseina de la leche de vaca
Maldigestión
Alteración en la fase luminal de la digestión
Quimo no se expone adecuadamente a enzimas pancreáticas y ácidos biliares para su degradación
Intolerancia
Falta de enzimas que permitan la degradación de componentes
Excreción de sustancias
Sistema Renal
Estructura
Unidad funcional
Nefronas
Túbulos sinuosos
Tubulos contorneados
Proximal
Incrementa la superficie de absorción de las microvellocidades
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Cuenta con transportadores y canales dependientes de ATP
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Distal
Secreta los productos de desecho provenientes del riñon
Produce Hidrógeno y Potasio
Mantiene un pH normal
Acumulan y transforman la orina inicial en orina final
Túbulos rectos
Tubulos colectores
Concentran la orina final por osmosis
Osmoralidad final
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Desplaza orina final hacia la pelvis renal y uréteres
Asa de Henle
Sistema que conecta túbulos c. proximal y distal
Genera el gradiente de concentración de la orina
Glomerulos
Cabeza de nefrona en forma de copa
Formada por capsula de Bowman y ovillo arterial
Arteriola aferente/de entrada
Recibe sangre de un capilar
Arteriola eferente/de salida
Transporta sangre hacia afuera del glomerulo
Función renal
Filtración
Mantiene el equilibrio hidrostático entre agua y solutos
Paso de componentes del plasma al glomérulo renal
El transporte a través de los poros se da por difusión
Todos los liquidos se filtran 16 veces/dia
125 ml/min de plasma
180 L de plasma
Volumen final de orina: 1.5L/dia
Reabsorción
Recuperación de sustancias utiles provenientes de la orina
Agua, glucosa, iones, aminoacidos
178.5 L de agua, 1kg de sodio, 500g de bicarbonatos, 250 g de glucosa, 100g de aminoacidos
Secreción
Libera hormonas, renina, vitamina D3, eritropoyetina
Paso de sustancias no filtradas al interior de los túbulos renales
Riñones, uréteres, vejiga y uretra trabajan en forma conjunta para la eliminación definitiva de orina
Sistema renina-angiotensina
Regula la presión arterial
Renina activa Angiotensinógeno para formar Angiotensina 1
Angiotensina 1 y enzima ECA (pulmones) forman Angiotensina 2
Vasoconstrictor
Secreción de aldosterona
Acumulación de agua y sodio en riñón
Trastornos relacionados
Glucosuria
Presencia de glucosa en orina, glucemia mayor a 180mg/100ml
Oliguria
Volumen urinario <500ml/día
No se eliminan completamente los compuestos nitrogenados y se acumulan en sangre
Uremia
Elevada concentración serica de urea
Hiperazoemia
Elevada concentración de productos nitrogenados (urea, creatinina, acido urico, amonio)
Poliuria
Volumen urinario excesivo
Riesgo de deshidratación
Tubo digestivo
Intestino grueso
Mecanismo Reflejo
Compresión de paredes abdominales y contracción de colón y recto
Salida de material fecal
A traves del ano mediante la relajación del esfinter anal
Sustancias no digeridas, fibra, celulas viejas
Malfuncionamiento
Estreñimiento, colon irritable
Sistema tegumentario
Glándulas sebáceas
Eliminación de agua y sales a través del sudor
Producción de lípidos
Mantienen el manto hidrolipídico cutaneo
Secreción de holocrina
Excreción de contenido celular
Eliminación de desechos
Producidos por el hígado
Acido folico
Se origina de la degradación de purinas
Pigmentos biliares
Se origina de la degradación de hemoglobina
Es excretado por el Intestino Grueso en forma de heces fecales
Urea
Se origina del consumo de carnes y la degradación de aminoácidos
Son excretado por riñones en forma de orina
Producidos por celulas del organismo
CO2
Se origina de la respiración celular
Es excretado por el aire espirado por los pulmones
Agua
Se origina del consumo en la dieta y la respiración celular
Es excretada por riñones en forma de orina, piel en forma de sudor, y pulmones en forma de vapor
Catabolitos
Compuestos no útiles derivados de reacciones metabolicas
Glucolisis, lipolisis, lipogenesis, proteolisis
Respuesta al ayuno, inanición y agresión
Inanición
Ayuno constante, ausencia crónica de componentes nutricionales
Ayuno
Abstención de alimentación por un periodo de 8-12 hrs
Utilización de reservas celulares
Degradación de proteínas a través de proteasoma o por autofagia
Autofagia/autodigestión/autoconsumo
Mantiene energía como mecanismo de supervivencia
Proceso catabolico con degradación de componentes celulares a traves de acción de lisosomas
Aminoacidos se catabolizan para la protección de glucosa y cetonas
Lisosoma organelo donde se eliminan aminoácidos y componentes celulares
Vitaminas
Liposolubles
D (Calciferol)
Funciones
Ayuda en absorción de calcio, mantenimiento de tejido óseo, movilidad muscular y transmisión de mensajes y sistema inmunitario
Alimentos
Pescados, queso, huevo, mantequilla
Carencia
Raquitismo, debilidad, deformación y ablandamiento de huesos, osteomalacia, debilidad muscular
Exceso
Nauceas, debilidad muscular, deshidratación, calculos renales, lesiones en la piel
E (Tocoferol)
Funciones
Actúa como antioxidante, protege contra radicales libres, estimula sistema inmunitario, ayuda en la vasodilatación
Alimentos
Salmon ,leche,huevos,caviar,hongos,productos lácteos fortificados
Carencia
Mala absorción o digestión de grasas, enfermedad de Crohn, fibrosis quistica, debilitamiento del sistema inmunologico
Exceso
Hemorragias graves, riesgo de cancer de prostata (si el suplemento es sintetico)
K (Filoquinona)
Funciones
Ayuda en la coagulación sanguínea y mantenimiento de tejido óseo
Alimentos
Vegetales de hoja verde (espinaca, acelga, lechuga)
Exceso
Formación excesiva de coagulos
Carencia
Hematomas, coagulación lenta, reducción de fuerza de huesos, riesgo de osteoporosis
A (Retinol)
Funciones
Pigmentación de la retina (visión normal), mantiene el sistema inmunitario sano, permite reproducción, crecimiento y desarrollo celular.
Alimentos
Visceras, carnes, pescado, huevo, zanahoria, brocoli
Carencia
Perdida de visión, xeroftalmia, enfermedades respiratorias e infecciones
Exceso
Dolores de cabeza, visión borrosa, naucea, mareos, dolores musculares y problemas cardiacos
Hidrosolubles
B2 (Riboflavina)
Funciones
Participa en crecimiento, desarrollo y funcionamiento mediante la conversión de los alimentos en energía
Alimentos
Visceras, queso, almendras, hongos, pescado
Carencia
Ulceras en comisuras bucales, hinchazón y grietas en la labios, alopesia, trastornos hepaticos
B3 (Niacina)
Funciones
Participa en el desarrollo y función celular, permite incremento de HDL y disminuye LDL
Alimentos
Cacahuates, pescados, pollo, jamon serrano
Carencia
Pelagra, piel aspera, lengua rojiza, vomito, , diarrea, depresion, dolor de cabeza, fatiga, perdida de memoria, demensia
Exceso
Enrojecimiento en piel,dolor de cabeza, erupcion cutanea, mareo, presion arterial baja, hiperglucemia, vision borrosa, dolor abdominal
B5 (Acido Pantotenico)
Funciones
Participa en fabricación y descomposición de grasas y hormonas
Alimentos
Visceras, huevo, cacahuate, garbanzo
Carencia
Dolor de cabeza, fatiga, irritabildiad, desasosiego, dolor de estomago, acidez estomacal, diarrea
Exceso
Malestar estomacal y diarrea
B6 (Piridoxina)
Funciones
Apoya en funcionamiento enzimático, desarrollo cerebral y del sistema inmunitario durante embarazo e infancia
Alimentos
Pistaches, semillas de girasol, ajonjoli, visceras, carne
Exceso
Daños en sistema nervioso, hipersensibilidad a la luz del sol, nauceas y acidez estomacal
Carencia
Anemia, erupcion cutanea, labios escamosos, inflamacion de la lengua, depresión, debilitamiento del sistema inmunitario
B9 (Acido Folico)
Funciones
Participa en producción de ADN y ARN
Alimentos
Garbanzo, lentejas, col, aguacate, platano
Carencia
Anemia megaloblastica, debilidad, irritabilidad, dificultad para respirar, ulceras en lengua y boca, cambios de color en piel, cabello y uñas.
Exceso
Lesión en el sistema nervioso, cerebro y medula espinal, riesgo de cancer colorrectal
B12 (Cobalamina)
Funciones
Mantiene la salud sanguínea y neuronal, contribuye en formación de ADN
Alimentos
Visceras, carnes, pescados
Carencia
Anemia megaloblastica, , piel palida, perdida de peso, infertilidad, problemas de los nervios, demencia,ulceras en boca y lengua
C (Acido Ascorbico)
Funciones
Actúa como antioxidante, protege células contra radicales libres, ayuda en la producción de colágeno, absorción de hierro y sistema inmunitario
Alimentos
Frutas citricas, tomate, pimiento, brocoli
Carencia
Escorbuto, inflamación de encias, manchas rojas o violeta en la piel, mala cicatrizacion
Exceso
Diarrea, nauceas, colicos estomacales, acumulación de hierro y daño en tejidos
B1 (Tiamina)
Funciones
Apoya al crecimiento, desarrollo y funcionamiento celular, producción de energía, participa en contracción muscular y conducción de señales nerviosas
Alimentos
Carne de cerdo, jamon serrano, pistaches, habas, maíz
Carencia
"Beriberi", perdida de peso, apetito, memoria, debilidad muscular, problemas cardiacos.
Minerales
Calcio
Funciones
Mantenimiento de tejido óseo, movilidad muscular y transmisión de mensajes, circulación de la sangre
Alimentos
Leche, quesos, yogurt, higos, sardinas
Exceso
Mal funcionamiento de riñones, estreñimiento, nauceas, poliuria, ritmo cardiaco anormal
Carencia
Osteoporosis, raquitismo, osteomalacia, cardiopatia y sindrome metabolico
Magnesio
Funciones
Regula función muscular y sistema nervioso, niveles de glucemia y presión sanguínea, ayuda a formar proteína, masa ósea y ADN
Alimentos
Almendras, garbanzo, nueces, lentejas, chocolate
Carencia
Fatiga, debilidad, calambres, convulsiones, ritmo cardiaco anormal
Exceso
Diarrea, nauceas, ritmo cardiaco irregular o paro cardiaco
Hierro
Funciones
Crecimiento y desarrollo celular, fabricación de hemoglobina, mioglobina y producción de hormonas y tejido conectivo
Alimentos
Vísceras, carnes, pescados, verduras de hoja verde,
Almendras, nuez
Carencia
Anemia ferropenica, globulos rojos disminuyen su tamaño y cantidad de hemoglobina descontrol de temperatura corporal
Exceso
Nauceas, dolor abdominal, vomito, diarrea, ulceras, convulciones, cirrosis hepatica
Fosforo
Funciones
Formación de huesos y dientes, utilización de carbohidratos y grasas, producción de energía, crecimiento y reparación de celular
Alimentos
Salmón, huevo, Semillas de girasol, queso, chocolate
Carencia
Debilidad muscular, problemas de coordinación, huesos blandos
Exceso
Indicio de daño en los riñones
Potasio
Funciones
Funcionamiento renal, funcionamiento cardiaco, contracción muscular y transmisión nerviosa
Alimentos
Pistaches, nueces, sandia, espinaca, aguacate, platano
Carencia
Hipertensión, riesgo de calculos renales, hipocalemia, estreñimiento, debilidad muscular
Exceso
Hipercalemia, insuficiencia renal, enfermedad hepatica
Zinc
Funciones
Ayuda al sistema inmunitario a combatir bacterias y virus, fabricación de proteínas y ADN, favorece cicatrización y el buen funcionamiento de gusto y olfato
Alimentos
Carnes rojas,mariscos,frijol blanco,almendra,productos lácteos
Carencia
retraso en crecimiento desarrollo sexual, alopesia, disminución del sentido del gusto y falta de concentración
Exceso
Nauceas, diarrea, dolores de cabeza, bajos niveles de HDL
Yodo
Funciones
Producción de hormonas tiroideas, desarrollo de huesos y cerebro
Alimentos
Sal, pan integral lacteos, salmon, bacalao
Carencia
Retraso de crecimiento, discapacdad intelectual, desarrollo sexual tardio, bocio
Exceso
Bocio, inflamación de glandula tiroidea, nauceas, vomitos, diarrea, pulso debil y coma
Fluor
Funciones
Fortalecimiento de superficie dental (esmalte), mantenimiento de tejido óseo
Alimentos
Salmón, cangrejo, Hígado, bacalao, nuez
Carencia
Caries dental, osteoporosis
Exceso
Fluorosis dental, nauseas, dolor de huesos, rigidez en articulaciones, perdidad muscular
CARLOS HUITZIL CUACHAYO IVANNA ZÁRATE JIMÉNEZ
PAOLA MARÍA THOMEN ROLDÁN MARCO JOSEPH ACOTZIL OLMOS LUIS GERARDO LÓPEZ LUNA JOSE RICARDO LOPEZ PALESTINA