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FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
Saccharomyces cerevisiae
Sustrato
Azúcares
Producto principal
Etanol
CO2
Ruta metabólica empleada
Embden-Meyerhof-Parnas
Biorreactor empleado
Biorreactor de tanque agitado
Sistema abierto
De proceso anaerobio
Condiciones fisicoquímicas
Temperatura: 30 °C
pH para reposo de proteínas: 5,2 a 5,4.
pH para macerado: 5,5 a 5,6.
Avelar Cervantes Aura Danae
