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L'acqua, LE PROTEINE, LE BIOMOCOLE, ORIGINE BIOMOLECOLE, I LIPIDI,…

- - - - Il passaggio dallo stato solido a quello liquido è detto fusione
      - invece per ottenere una solidificazione bisogna raffreddare il liquido sottraendo la quantità di calore.
      - Questo indica che per trasformare l'acqua da liquido ad aeriforme serve una gran quantità di valore.
    - - Per calore specifico si intende la quantità di calore per innalzare di 1° la temperatura di 1 grammo d'acqua
    - - allo stato solido :tra le molecole dell'acqua esistono spazi vuoti
        
        per questo l'acqua è meno densa
      - allo stato liquido : i legami di idrogeno si formano e rompono continuamente
        
        acqua più densa
    - - è spiegata insieme alle forze coesive e di adesione da tutti i legami a idrogeno
        
        forza coesiva : capacità delle molecole d'acqua di resistere alla separazione se sottoposta a tensone
        
        forza adesione: se la forza si instaura tra l'acqua e altri tipi di molecole
    - - soprattutto nelle soluzioni acquose.
        
        sostanze in esso disciolte sono chiamate soluti
    - - esprime acidità di una soluzione.
        
        le soluzioni possono essere:
        
        acida :
        
        pH minore di 7
        
        basiche :
        
        pH maggiore di 7
- - - - ossigeno , zolfo, idrogeno ,fosforo , carbonio e azoto.
        
        Grazie ai loro atomi si possono costruire diverse molecole.
        
        Le molecole sono particelle formate da atomi uniti da legami covalenti .
        
        zucchero glucosio
        
        si formano tra due atomi di uno stesso elemento
        
        i due nuclei attraggono gli elettroni con forza uguale
        
        l'attrazione si esprime con l'elettronegatività. Può essere :
        
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        se gli atomi appartengono a elementi diversi
        
        non è detto che l'attrazione sia alla pari
        
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        Possono essere formate anche da atomi dello stesso elemento
        
        idrogeno gassoso
- - - - partecipano alla reazione i gruppi amminico e carbossilico.
        
        durante le reazione viene eliminata una molecola d'acqua e si forma un legame covalente tra il gruppo amminico e il gruppo carbossilico
        
        questo legame è chiamato peptidico
      - le catene polipeptidiche hanno 2 caratteristiche
        
        in ogni catena peptidica si riconosce un'ossatura uguale determinata dalla successione di tre atomi N-C-C appartenenti al gruppo amminico
        
        al carbonio alfa è legato un gruppo R diverso con specifiche proprietà chimiche
  - - - struttura a elica
        
        la catena polipeptidica è avvolta a formare una spirale destrogira con i gruppi R che sporgono dall'ossatura dell'elica.
        
        L' avvolgimento e il legame tra un atomo di ossigeno del gruppo C-O di un amminoacido e quello del gruppo N-H di un amminoacido non contiguo.
        
        una struttura secondaria ad elica è frequente nella proteine strutturali chiamate cheratine.
      - foglietto pieghettato
        
        si forma a partire da due catene distese che si affiancano l'uno con l'altro.
        
        E' unito da legami a idrogeno tra i gruppi N-H e C-O
        
        si può instaurare tra catene polipeptidiche diverse.
        
        sono collegate avvolte tra di loro da regioni prive di una struttura regolare
  - - - esse sono:
        
        tra le catene laterali di cisteina si possono formare ponti covalenti; tengono in posizione i ripiegamenti delle catene polipeptidiche
        
        tra le catene idrofobiche tendono a posizionarsi all'interno della proteina
        
        tra catene di carica positiva e negativa si possono formare legami ionici all'interno della proteina
        
        alla stabilizzazione dei ripiegamenti di una proteina contribuiscono i legami a idrogeno fra catene idrofile.
- - - - tendono a formare legami a idrogeno con acqua e altre sostanze polari
    - - la catena della glicina è un semplice atomo di idrogeno
      - il gruppo R della cisteina possiede un atomo di zolfo con un altro gruppo R formando un legame covalente chiamato ponte disolfuro
      - la prolina ha una struttura ad anello. Essi riduce la sua capacità di formare legami a idrogeno e limita la rotazione intorno al carbonio alfa
- - - - Per gruppo funzionale si intendono piccoli raggruppamenti di atomi
        
        Le caratteristica principale dei gruppi funzionali è che
        hanno proprietà chimiche specifiche e se fanno parte di una molecola specifica le conferisce tali proprietà.
        Alcuni esempi di gruppi funzionali sono:
        gruppo ossidrilico : composto organico appartenente alla classe degli alcoli
        gruppo carbonilico: : composto organico appartenente alla classe delle aldeidi se il composto si trova in estremità , se invece si trova all' interno appartiene al gruppo dei chetoni.
        
        Alcune molecole invece appartengono ad un unico gruppo funzionale, altre invece ne possiedono 2 o 3.
        Un esempio sono i carboidrati e gli amminoacidi.
        
        le categorie dei carboidrati sono quattro:
        
        monosaccaridi : sono molecole di piccole dimensioni che contengono da 3 a 7 atomi di carbonio
        
        Le loro caratteristiche sono:
        
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        alcuni tipi di monosaccaridi sono :
        
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        disaccaridi : formato da due monosaccaridi unito da un legame covalente
        
        saccarosio
        
        lattosio
        
        oligosaccaridi : contengono da 3 a 20 monosaccaridi
        
        polisaccaridi : formati da centinaia o migliaia di monosaccaridi
        
        i più diffusi sono:
        
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        I 4 compiti che essi svolgono sono
        
        costituiscono materiali per il rivestimento delle cellule
        
        forniscono materiale per il sostegno delle cellule
        
        fonte energia delle cellule
        
        impiegati per aumentare energia di riserva
- - - - Le differenze tra un composto è l'altro dipendono dalla forma e dalla lunghezza della catena.
- - - - In queste reazioni l'acqua reagisce con i legami covalenti che uniscono i polimeri.
- - - - barattolo senza coperchio che conteneva carne esposta all'aria
        
        solo qui entrarono le larve
      - barattolo coperto con garza sottile
      - barattolo chiuso completamente
- - - - Essi sono: idrogeno gassoso,ammoniaca,gas metano e vapore acqueo.
- - - - contengono acidi grassi legati al glicerolo
        
        uno di questi però è sostituito da un gruppo di fosfato che lega una molecola di colina o di serina.
        
        il gruppo di fosfato presenta una carina negativa
  - - - nelle foglie il beta carotene è un pigmento che cattura l'energia durante la fotosintesi
  - - - acido grasso=catena apolare di carbonio e idrogeno che termina con un gruppo carbossilico.
      - Non è detto che una catena di trigliceridi abbiano una catena idrocarburica uguale:
        
        acidi grassi saturi=i legami tra gli atomi di carbonio sono semplici. Le molecole sono rigide e lineari
        
        acidi grassi insaturi=catene idrocarburiche contengono uno o più doppi legami
  - - - contengono da 40 a 60 atomi di carbonio.
- - - - zucchero pentoso
      - gruppo fosfato
      - base azotata
        
        possono assumere 2 forme chimiche
        
        struttura ad anello semplice
        
        pirimidina
        
        struttura doppio anello
        
        purina
    - - zucchero DNA = desossiribosio invece zucchero RNA=ribosio
      - DNA 4 basi azotate sono=ADENINA,GUANINA,CITOSINA,TIMINA
        RNA 4 basi azotate sono=ADENINA,GUANINA,CITOSINA,URACILE
      - molecole RNA formata da una catena polinucleotidica
        
        sono unite tra legami a idrogeno tra le varie basi azotate
        
        le basi azotate sono complementari 2 a 2.
        
        A complementare con T nel DNA
        
        RNA si elimina la timina con A complementare U
        
        interviene nella traduzione
        
        C complementare con G sia DNA che RNA
        
        interviene nella trascrizione
        
        su di essi effettuati vari studi
        
        FRIENKLIN diceva che DNA fosse una doppia elica formata da 10 nucleotidi ogni intero giro
      - molecole DNA formata da doppi filamenti