Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Mantequilla, Queso, Pasteurización 63 °C por 30 min, Atemperado 37 °C,…
Mantequilla
Leche
Higienización
Bactofiugacion
Descremado
Crema de nata
35% a 40% de grasa
Tratamiento de crema
Normalizacion
Pasteurizacion
Maduracion
Batido
1 more item...
Refrigeracion 12 a 13 h
85 °C por 10 min
35% a 40% de grasa
Queso
Pasteurización
63 °C por 30 min
Atemperado
37 °C
Mezclado
Mezclado
Proteína recuperada del suero
40 ml CaCl2 420 g/l
Por 10 L de leche
Coagulación
37°C por 30 min
8 ml de cuajo por 100 L de leche
Corte
Liras 1 cm de distancia
Agitación
Suave 40 min
Desuerado
Salado
Prensado
0.9 kg NaCl por cada 100 L de leche
Empacado
Descremado
Estandarización de contenido graso
Tratamiento termico
Enfriamiento
Envasado
Almacenado
Maduracion
Crema de leche