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IGIENE IN CUCINA - Coggle Diagram
IGIENE IN CUCINA
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Gestione dei rifiuti
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Bisogna chiudere bene i sacchi, evitare gli accumuli , seguire la raccolta differenziata e sanificare i contenitori
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Personale
Gli addetti alla preparazione sono vettori della trasmissione di batteri perciò devono mantenere uno standard elevato di pulizia
Devono seguire periodicamente corsi di formazione professionale e in caso di infezione trasmissibili con gli alimenti devono astenersi dal lavorare i cibi
Posizione dell'azienda
La posizione e la sistemazione dei locali interni è molto importante ai fini della sicurezza alimentare
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Sala da pranzo
Deve possedere un numero adeguato di tavoli e di sedie, ben illuminata e ben ventilata
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