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DERIVADOS DE LA CARNE - Coggle Diagram

- - - - Secos (curados: sal + nitrito)
        
        Longaniza
        
        Lomo embuchado
        
        Salamines
        
        Salame
        
        Cervelat
      - Frescos (1-6 días)
        
        Codeguín
        
        Salchicha
      - Cocidos
        
        Morcilla
        
        Mortadela
        
        Salame ruso
        
        Salchicha frankfurt
        
        Salchicha viena
        
        Salchichón con jamón
        
        Burzot
    - - Queso de cabra
      - Fiorentina
      - Lechón arrollado
      - Matambre arrollado
      - Arrollado criollo
- - - - Jamón serrano
    - - Jamón cocido