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LE VIN ET LE SERVICE - Coggle Diagram
LE VIN ET LE SERVICE
les vins blancs très secs
peu intense
arômes assez simples
sensation de fraîcheurs
température de 7-8°C
produits
pêche
fromages:
pâte cuite
pâte non cuite
les vins de primeur
consommation rapide
température de 13-15°C
servir avec:
viande blanche
fromages à pâte molle
chacuterie
marché le troisème jeudi de novembre
les vins blancs secs et équilibrés
plus complexes
température de 11-12°C
produits:
viande
volaille
pêche
fromages crémeux
les vins rouges légers
peu intense
température de 13-15°C
servir avec:
le poisson grillé
la viande blanche
les crudités
les fromages à pâte molle
les vins rouges corsés
robe intense
température 16 et 18°C
servir avec:
les viandes rouges rôties
les fromages à pâte molle au goût prononcé
l’omelette aux truffes
les pâtes de gibiers
les vins rosés
couleur:
rose pale
rouge très lèger
température de 6-8°C
servir avec des mets simples
la pizza
le poisson grillé
les fromages à pâte fraîche
à pâte fraîche
à pâte pressée
les crudités
les plats épicés
les vins blancs moelleux et liquoreux
température de 10-12°C
servir en apéritif
avec:
fromages
pâte persillée
pâtisserie
foie gras
la qualité du raisin varie en fonction
température supérieure à 10° C