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Generalidades de los lípidos 
Tienen funciones energéticas, estructurales y reguladoras
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Ácidos Grasos
•Se clasifican en saturados (entre los tomos de la cadena tienen enlaces sencillo) e insaturados (entre los átomos tiene doble enlace en algún punto del acido graso)
molécula que tiene a un extremo un grupo carboxilo y una cadena con átomos de carbono e hidrógenos enganchados a estos llamada cadena hidrocarbonada
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• Se caracteriza por un punto de fusión, por ser moléculas anfipaticas y formar micelas y por tener reacciones químicas como la esterificación y la saponificación
• Hay ácidos grasos esenciales: Linoleico, linolenico, araquidonico.
Colesterol (asteroides)
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Formado por 4 anillos donde los primeros 3 son ciclohexagonales y el ultimo un ciclopentano
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Trigliceridos
Se forman a través de una reacción de esterificación. Se juntan dos ácidos grasos con una molécula de glicerina.
Se conjunta un grupo OH de la glicerina con el Hidrógeno del grupo carboxilo y forma una molécula de agua entonces queda unido el oxigeno del grupo carboxilo con el carbono de la glicerina.
•Se obtienen 3 tipos en fusión de ácidos grasos que intervienen: Monoacilglicerido, Diacilglicerido, Triacilglicerido
• Se agrupan en grupos diferentes: Aceites, sebos y mantecas
• Se caracterizan por tener mucha energía, pueden intervenir en reacciones de saponificación
Fosfolipidos
El fosfolipido está formado por 4 partes: El ácido graso, la glicerina, el ácido fosfórico y amino alcohol.
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