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Generalidades de los lípidos, Cis insaturado, Ácido oleico, Trans es en…
Generalidades de los lípidos
Formación química: Forman esteres: esterificacion cuando un ácido graso reacciona a un alcohol de manera que se juntan un hidrógeno a un oxigeno H+OH y se forma un ester (agua).
Forman jabones soponificacion:
Cuando un ácido graso se junta con una base en un alcalí al mezclarlo reacciona y se vuelva a formar agua y al final se forma el jabón.
Ácidos grasos esenciales en nuestro cuerpo:
limoleico
limolémico
araquidomico
estos no los podemos sintetizar en nuestro cuerpo y por lo tanto debemos consumirlo en la dieta.
Saponificables
Simples: Ácidos grasos acilgliceraldeidos, ceridos
Complejos: Fosfogliceridos, esfingolpidos
Insapomificables: terpemos, esteroides, prostoglamdimas
(En esta solución no pasa nada si lo mezclas con una base)
Los lípidos son un conjunto de bio-moléculas con propiedades muy diferentes entre ellas pero teniendo siempre en común CHONPS
Su estructura es una parte hidrofobia y otra parte hidrofilia
(La hidrofobia es miedo al agua.)
Y son solubles en disolventes orgánicos
3 principales funciones de los lípidos
°Energética: Algunos lípidos proporcionan energía al cuerpo como los triglicéridos
°Estructural: Los lípidos forman la membrana plasmáticas de las células.
°Reguladora: ya que intervienen en algunos procesos hormonales.
También son catalizadores y regulan la temperatura.
Ácidos grasos: Son un tipo de lípidos saponificables, por que llevan la función cuando los juntamos con una base
grupo carboxilo al final y cadena hidrocarboxada.
Clasificación: Saturados C.conta 6 átomos de carbono ac. palmitico: 16 de carbono CH3- (CH2)14-COOH
ac-estearico: 18 CH3-(CH2)16-COOH
Insaturados: ac. oleico: CH,-(CH2)7-CH=CH-(CH3).COOH
Características: °Punto de fusión cuanto mas larga es una cadena mas alto es el punto de fusión, si no tiene dobles enlaces altos al punto de fusión
Antipáticas= afinidad por el agua forma polar y apolar.
Lípidos simples formados a partir de una reacción de esterificacion donde juntamos ácidos grasos con una molécula de glicerina que es un alcohol con 3 grupos OH, se forma una molécula de agua y se junta con el carbono=aciglicerido.
Monoacilglicerido se le llama si interviene un ácido graso y diaciglicerido cuando interviene 2 ácidos grasos
alguno de estos son aceites, mantecas etc.
Aceites: acilgliceridos de origen vegetal y tienen como mínimo algún ácido graso in saturado
Sebos y mantecas: estas son acilgliceridos de origen animal, sebos únicamente por ácidos grasos saturados, mantecas insaturados y saturados.
Su importancia es que tienen mucha energía (el cuerpo los puede guardar y liberar pueden intervenir en procesos como formar jabones al juntarlo a una base.
Fosfogliceridos Son moléculas lipídicas del grupo de los fosfolitipidos y están formados por un compuesto que es el ácido fosfatidico unido por un amono-alcohol y esta formado por dos partes que son ácidos grasos y glicerina afosforico.
Su función mas importante es su polaridad y apolaridad dentro de sus moléculas forman las membranas lipiricas de muchas estructuras
La parte apolar son los ácidos grasos
La parte polar serian el amino alcohol o la fosfórico
Esteroides: Ciclopentanoperhidrofematremo
Es estructural se puede encontrar en las membranas plasmáticas de las células
Es reguladora puede formar hormonas esteroides también la vitamina D, que es esencial para la absorción de ácido.
acidos grasos cadena hidrocarbonada
Cis insaturado
Trans insaturado
Ceigliceridos
Ácido oleico
Trans es en forma lineal y Cis se hace una curve
Ácido esteárico
Ácido palmitico
