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INDUSTRIA LÁCTEA Y DERIVADOS - Coggle Diagram
INDUSTRIA LÁCTEA Y DERIVADOS
COMPOSICIÓN
agua
proteínas
calcio
grasa
lactosa
vitaminas y minerales
CONCEPTOS
Solución: disolución en liquido
Suspencion: separado de la parte liquida
Emulsión: compuestos que no pueden unirse
PROCESO INDUSTRIAL DE LA LECHE
Ordeño: manual y mecánico
Refrigeración
Ciclo de lactacion: alimento animal
Transporte
Fase de recepcion
Fase de elaboracion
filtración
homogeneizacion
estandarizacion
deodorizacion
bactofugacion
clarificacion
Fase de evaporación
ultrapasteurizacion (uht)
esterilización
pasteurizacion (sht)
Fase de envasado
EQUIPOS
clarificadora
cámara de vacío
maquina de ordeño
bactofuga
pasteurizador
esterilizador