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ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DE COMPUESTOS ORGÁNICOS OXIGENADOS Y SU…

- - - - Son aquellos en los que el grupo OH está unido a un carbono primario (en rojo). Su fórmula general es RCH2OH.
      - Alcoholes secundarios
        
        Son aquellos en los que el grupo OH está unido a un carbono secundario (en rojo). Su fórmula general es R2CHOH.
        
        Alcoholes terciarios
        
        Son aquellos en los que el grupo OH está unido a un carbono terciario (en rojo). Su fórmula general es R3COH.
  - - - Los alcanos no son polares y por lo tanto se asocian sólo a través de fuerzas de dispersión de London.
        
        Los alcoholes tienen la capacidad de formar puentes de hidrógeno.
  - - - El fenol más simple, C6H5OH, se denomina fenol. El fenol es un compuesto cristalino blanco, que tiene un olor distintivo ("a antiséptico").
  - - - En el torrente sanguíneo, es un veneno sistémico.
        
        Productos naturales de origen vegetal que contienen grupos funcionales fenólicos.
        
        Gallato de epigallocatequina
        
        Epicatequina
        
        Tetrahidrocannabinol
        
        Cannabidiol
- - - - Los éteres tienen puntos de ebullición mucho más bajos en comparación con los alcoholes de peso molecular semejante.
        
        Los éteres pueden formar puentes de hidrógeno con el agua, ya que esta tiene átomos de hidrógeno con densidad de carga positiva.
        
        La solubilidad de los éteres disminuye con el aumento en el número de átomos de carbono en la estructura.
        
        Los éteres son muy solubles en solventes orgánicos no polares.
      - Los éteres más pequeños, como el éter dietílico (CH3CH2OCH2CH3) son ampliamente utilizados como solventes para una variedad de reacciones orgánicas.
- - - - En los aldehídos, el grupo carbonilo tiene un átomo de hidrógeno unido a él junto con alguno de los siguientes átomos o grupos de átomos:
        
        Un segundo átomo de hidrógeno (formaldehído).
        
        Una cadena de hidrocarburo, que podría ser un grupo alquilo o una cadena aromática.
        
        Estructura de algunos aldehídos de bajo peso molecular:
        (a) metanal.
        (b) etanal.
        (c) propanal.
        (d) 2-metilbutanal.
    - - En las cetonas, el grupo carbonilo tiene dos grupos radicales unidos. Una vez más, estos pueden ser grupos de alifáticos u aromáticos.
        
        Estructura de algunas cetonas de bajo peso molecular:
        (a) propanona.
        (b) butanona.
        (c) 3-pentanona
  - - - Las moléculas de aldehídos y cetonas, se mantienen unidas por dos tipos de fuerzas intermoleculares: Fuerzas de dispersión de London y atracción dipolo-dipolo.
        
        Debido a la polaridad del grupo carbonilo, el átomo de oxígeno del aldehído o cetona forma puentes de hidrógeno con moléculas de agua.
      - Todos los aldehídos y cetonas son solubles en solventes orgánicos y, en general, son menos densos que el agua.
    - - Aldehídos y cetonas son conocidos por sus olores dulces y a veces picantes.
        
        Debido a sus agradables fragancias, los aldehídos y cetonas se encuentran a menudo en perfumes.
        
        Las cetonas aparecen en muchas hormonas
        importantes como la progesterona.
- - - - El nombre carboxilo proviene del hecho de que un carbonilo y un grupo hidroxilo están unidos al mismo carbono.
        
        Los ácidos carboxílicos se denominan así porque pueden donar un hidrógeno para producir un ion carboxilato.
        
        Producción de carboxilato.
      - Estructura del grupo carboxilo.
  - - - Estructura general de un éster
  - - - Los ácidos carboxílicos de bajo peso molecular tienden a ser líquidos a temperatura ambiente.
        
        Los ésteres pequeños tienen puntos de ebullición inferiores a los de aldehídos y cetonas con una masa similar.
        
        Los ésteres, como los aldehídos y las cetonas, son moléculas polares.
        
        Sus puntos de ebullición son más altos que los éteres y más bajos que los aldehídos y cetonas de tamaño similar.
  - - - Los ácidos carboxílicos también tienen un sabor agrio como se destaca en el vinagre y el ácido cítrico.
        
        Los ácidos carboxílicos y ésteres son comunes en la naturaleza y se utilizan para una multitud de propósitos.
        
        Los ésteres son fácilmente sintetizados y naturalmente abundantes, contribuyendo a los sabores y aromas en muchas frutas y flores.