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GENERALIDADES DE LOS LIPIDOS - Coggle Diagram

- - - - SON MOLECULAS QUE EN UN EXTREMO TIENEN UN GRUPO CARBOXILO Y UNA CADENA HIDROCARBONADA
        
        SE CLASIFICAN EN:
        
        SATURADO
        
        CADENA CORTA: TIENEN MENOS DE 6 ATOMOS DE CARBONO
        
        CADENA LARGA: TIENEN MAS DE 6 ATOMOS DE CARBONO
        
        LOS MAS IMPORTANTES:
        
        ACIDO PALMITICO Y ACIDO ESTEARICO
        
        INSATURADO
        
        SON AQUELLOS QUE TIENEN UN DOBLE ENLACE EN ALGUN PUNTO DEL ACIDO GRASO, UNIENDO DOS ATOMOS DE CARBONO
        
        EL MAS IMPORTANTE ES: ACIDO OLEICO
        
        CIS-INSATURADO
        
        TRANS-INSATURADO
        
        CARACTERISTICAS IMPORTANTES:
        
        PUNTO DE FUSION
        
        ENTRE MAS LARGA SEA LA CADENA, MAS GRANDE ES EL PUNTO DE FUSION Y SI NO TIENE DOBLE ENLACE, TAMBIEN MAS ALTO ES EL PUNTO DE FUSION
        
        SON MOLECULAS ANFIPATICAS LO QUE QUIERE DECIR QUE TIENEN 2 PARTES, UNA PARTE ES POLAR E HIDROFILA Y LA OTRA ES APOLAR E HIDROFOBA Y TAMBIEN SON MICELAS, LO QUE SIGNIFICA QUE TIENEN 2 CAPAS, LA CAPA DE AFUERA ES POLAR Y LA DE ADENTRO APOLAR
        
        FORMAN ESTERES Y TAMBIEN SON SAPONIFICABLES
        
        ACIDOS GRASOS ESENCIALES: LINOLECO, LINOLENICO, ARAQUIDONICO.
    - - MONOACILGLICERIDO
        
        CONTIENE 1 ACIDO GRASO
        
        TIENE POLARIDAD
      - DIACILGLICERIDO
        
        CONTIENE 2 ACIDOS GRASOS
        
        TIENE POLARIDAD
      - TRIACILGLICERIDO
        
        CONTIENE 3 ACIDOS GRASOS
        
        NO TIENEN POLARIDAD
        
        SE PRESENTAN EN LOS ACEITES DE ORIGEN VEGETAL, SEBOS, MANTECAS
        
        SON IMPORTANTES POR QUE TIENEN MUCHA ENERGÍA Y PUEDEN INTERVENIR EN PROCESOS DE SAPONIFICACIÓN.
      - ESTAS MOLECULAS PRESENTAN DIFERENTE POLARIDAD, YA QUE LA POLARIDAD VIENE DETERMINADA POR SI QUEDAN GRUPOS OH LIBRES O NO
  - - - ESTA COMPUESTO POR 2 ACIDOS GRASOS UNO SATURADO Y EL OTRO INSATURADO, UNA MOLECULA DE GLICERINA, UN ACIDO FOSFORICO.
        
        SE PUEDE UNIR CON LOS AMINO ALCOHOLES
        
        SU FUNCION MAS IMPORTANTE ES QUE COMO TIENEN PARTES POLARES Y APOLARES DENTRO DE LA MOLECULA FORMAN MEMBRANAS LIPIDICAS DE MUCHAS ESTRUCTURAS
- - - - TIENE FUMCION ESTRUCTURAL QUE VIENE LLEVADA ACABO POR EL COLESTEROL QUE SINTETISAMOS EN NUESTR HIGADO, TAMBIEN ES REGULADORA YA QUE PUEDEN FORMAR HORMONAS, VITAMINA D QUE ES ESENCIAL PARA LA ABSORCION DE CALCIO