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GENERALIDADES DE LOS LÍPIDOS - Coggle Diagram
GENERALIDADES DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos son un conjunto de biomoléculas con estructuras y propiedades diferentes.
Todos están formados por: C, H, O, N, P, S.
Son insolubles en agua pero, solubles en disolventes orgánicos.
Funciones:
Energética: algunos lípidos proporcionan mucha energía al cuerpo.
Estructural: forman la membrana plasmática de las células.
Reguladora: algunos lípidos intervienen en algunos procesos hormonales.
También actúan como biocatalizadores y regulan la temperatura.
Se dividen en saponificables e insaponificables.
Saponificables:
Simples: ácidos grasos. acilglicéridos, céridos.
Complejos: fosfoglicéridos, esfingolípidos.
Insaponificables: esteroides prostaglandinas.
ÁCIDOS GRASOS
En los ácidos grasos cis - insaturados se unen dos carbonos a un doble enlace y los hidrógenos que se unen se encuentran hacia el mismo lado.
En los ácidos grasos trans - insaturados los hidrógenos que se unen a los dos carbonos del doble enlace están un hidrógeno para cada lado uno arriba y otro abajo.
TRIGLICÉRIDOS
Lípidos simples formados a través de una reacción formada de esterificación.
Se juntan ácidos grasos, glicerina, acilglicérido, agua.
Ácidos grasos que intervienen en la reacción:
Si interviene 1 se llama monoacilglicérido.
Si intervienen 2 se llama diacilglicérido.
Si intervienen 3 se llama triacilglicérido.
Presentan diferente polaridad, esta se determina si quedan grupos OH- libres o no. Los monoacilglicéridos y los diacilglicéridos si tienen polaridad, los triacilglicéridos no.
Los triacilglicéridos se pueden agrupar en aceites: de origen vegetal.
Sebos y mantecas: son de origen animal.
Son importantes ya que tienen mucha energía, pueden intervenir en procesos o reacciones de saponificación.
FOSFOLÍPIDOS
Los fosfoglicéridos son moléculas lipídicas del grupo de los fosfolípidos.
Están formados por 4 partes: ácido graso, glicerina, ácido fosfórico y después el amino alcohol.
Su función más importante es la de formar membranas lipídicas. Por otro lado, la parte de la estructura de los ácidos grasos no puede estar en contacto con el agua o una disolución polar. En cambio, el ácido fosfórico y el amino alcohol si pueden tener contacto con el agua. Por esto se considera una molécula anfipática.
Están formados por un compuesto ácido fosfatídico a un amino alcohol.
El ácido fosfórico tiene dos grupos OH lo cual le permite unirse a otras moléculas para acabar dando los fosfoglicéridos que son los amino alcoholes.
Colina
COLESTEROL
Moléculas derivadas del compuesto ciclopentanoperhidrofenantreno.
Sus funciones esenciales son: la principal es de forma estructural que se lleva acabo por el colesterol que sintetizamos en el hígado. Se puede encontrar situado en la membrana plasmática de las células.
La segunda función esencial es la reguladora ya que el colesterol puede formar hormonas como por ejemplo: corticoides, u hormonas sexuales masculinas y femeninas.
También, es posible encontrar vitamina D que es esencial para la absorción de calcio.
