Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

MAKROMOLEKUL mak, Monosakarida - Coggle Diagram

- - - - Sukrosa dan laktosa tidak dapat difermentasi, sedangkan maltosa dapat difermentasi menghasilkan etanol. Sukrosa tiddak dapat mereduksi Fehling karena gugus aldehidnya sudah terikat pada fruktosa. Maltosa dan laktosa dapat mereduksi larutan Fehling karena monomer yang satunya memiliki gugus aldehida yang masih bebas.
- - - - Terdapat pada biji-bijian
        
        Contoh: padi, jagung, gandum, atau umbi-umbian seperti ketela, singkong, talas, dan kentang
        
        Amilum merupakan polimer dari α-D-glukosa, dengan 2 struktur
        
        Amilosa
        
        Amilopektin
    - - Merupakan polimer dari β-D-glukosa yang saling terikat pada C1 dan C4 atau dikenal sebagai ikatan β-(1,4)-glikosida
      - Dapat ditemukan di kayu, kapas, dinding sel tumbuhan (batang, dahan, dan tangkai)
      - Merupakan polisakarida struktural yang berfungsi memberikan perlindungan, bentuk, dan penyangga terhadap sel dan jaringan
    - - Merupakan polisakarida yang terdapat pada otoot dan hati sebagai cadangan energi untuk metabolisme tubuh, alias gula darah.
      - Merupakan polimer dari α-D-glukosa dengan ikatan α-(1,4)-D-glikosida dan α-(1,6)-D-glikosida
      - Polimer glukosanya membentuk serat yang rumit dengan molekul berbentuk globuler
- - - - Pereaksi yang digunakan adalah asam nitrat pekat, asam asetat pekat, atau dapat juga asam sulfat pekat. Sebanyak 3 mL larutan sampel yang mengandung protein ditambah dengan 2 mL HNO3 pekat dan dipanaskan pada penangas air. Jika sudah dingin, ditambahkan NH3 atau NaOH. Jika ditambahkan NH3 akan berwarna kuning dan jika ditambahkan NaOH akan berwarna jingga. Uji Xantoproteat digunakan untuk menunjukkan cincin benzena dalam protein.
    - - Pereaksi yang digunakan adalah larutan NaOH 40% dan kertas saring yang dibasahi larutan Pb(CH,COO)2. Sebanyak 2 mL sampel yang mengandung protein ditambah dengan NaOH, kemudian dipanaskan pada penangas air. Uap yang terbentuk diuji dengan kertas timbel(II) asetat. Jika terbentuk warna hitam pada kertas tersebut, berarti proteinnya mengandung belerang. Warna hitam menunjukkan bahwa S organik diubah menjadi Na2S, yang kemudian bereaksi dengan Pb(CH3COO)2 membentuk PbS yang berwarna hitam.
    - - Pereaksi yang digunakan adalah larutan NaOH 40% dan larutan CuSO4 1%. Sebanyak 3 ml larutan sampel ditambah dengan 0,1 mL larutan NaOH dan 2 tetes CuSO4. Suatu bahan akan menunjukkan warna ungu atau merah muda jika mengandung ikatan peptida.
  - - - Larutan Benedict merupakan campuran dari CuSO4, natrium sitrat, dan Na2CO3. Karbohidrat yang mempunyai sifat pereduksi akan memberikan endapan merah bata dengan larutan Benedict.
    - - Pereaksi Barfoed terdiri atas tembaga(II) asetat. Ke dalam 5 mL pereaksi, ditambahkan 1 mL larutan sampel, kemudian dipanaskan dengan penangas air selama 1 menit. Endapan warna merah jingga menunjukkan adanya monosakarida di dalam sampel.
    - - Pereaksi dibuat dari larutan Antron 0,2% di dalam H2SO4 pekat. Larutan sampel sebanyak 0,2 mL ditambahkan ke dalam larutan Antron. Terbentuknya warna hijau menunjukkan adanya karbohidrat di dalam larutan sampel.
    - - Menunjukkan adanya polisakarida. Jika ke dalam bahan yang mengandung polisakarida diberi larutan iod dan memberikan warna biru, berarti bahan tersebut mengandung amilum. Amilopektin akan memberikan warna merah ungu, sedangkan glikogen dan dekstrin akan memberikan warna merah cokelat
    - - Peraksi dibuat segera sebelum digunakan. Pereaksinya terdiri atas 12 mL HCL pekat dan 3,5 mL resolsinol 0,5%. Ke dalam 1 mL sampel, ditambahkan 5 mL pereaksi, kemudian ditempatkan dalam air mendidih selama 10 menit. Warna merah menunjukkan bahwa dalam sampel terkandung fruktosa
    - - Menunjukkan adanya karbohidrat pereduksi. Larutan Fehling dibuat dari campuran larutan CuSO dan Na-K-tartrat. Pereaksi ini akan membentuk endapan merah bata dengan monosakarida.
    - - Sebanyak 2 mL larutan sampel ditambah dengan 2 tetes α-naftrol 10% dan dikocok. Secara hati-hati, ditambahkan 2 mL H2SO4 pekat sehingga timbul dua lapisan. Cincin warna merah pekat pada permukaan menunjukkan adanya karbohidrat dalam sampel.
- - - - Glukosa memiliki isomer geometri atau ruang karena cincin atom karbon tersebut membentuk bidang sehingga kedudukan gugus-gugus -OH dan atom H berada dalam ruang yang berbeda.
    - - Keisomeran yang disebabkan perbedaan arah putar bidang polarisasi cahaya
        
        Enantiomer: dua senyawa, satu senyawa adalah bayangan cermin yang lain dan jika salah satu senyawa diputar 180 derajat, maka akan saling berhimpit antara satu dengan yang lain.
        
        Senyawa meso: senyawa yang mempunyai atom karbon kira, tapi tidak optis aktif karena senyawa tersebut punya bidang simetris yang artinya bukan merupakan senyawa kiral
        
        Senyawa rasemat: dua senyawa enantiomer yang bersifat optis aktif jika dicampurkan masing-masing 50% akan membentuk campuran yang tidak optis aktif.
        
        Diasteroisomer: dua senyawa, satu senyawa adalah bayangan cermin dari yang lainnya, dan satu senyawa lagi bukan bayangan cerminnya.
    - - Rantai terbuka
      - Rantai tertutup
    - - Senyawa heksosa
        
        Glukosa
        
        Fruktosa
  - - - ikatan-ikatan peptida dari asam amino-asam amino pembentuk protein tersebut.
    - - terbentuk dari ikatan hidrogen yang terhaji antara gugus-gugus amina dengan atom hidrogen pada rantai samping asam amino sehingga membentuk lipatan-lipatan.
    - - Interaksi struktur sekunder dengan satu dengan yang lain melalui ikatan hidrogen, ion, dan disulfida.
    - - Struktur yang melibatkan beberapa peptida sehingga membentuk suatu protein
- - - - Dapat mereduksi larutan Fehling dan membentuk endapan merah bata
      - Dapat difermentasi
      - Memutar bidang polarisasi cahaya ke kiri
  - - - Dapat mereduksi larutan Fehling membentuk endapan merah bata
      - Tidak dapat difermentasi
  - - - Dapat mereduksi larutan Fehling dan membentuk endapan merah bata
      - Dapat difermentasi menghasilkan etanol
      - Memutar bidang polarisasi cahaya ke kanan
      - Dapat mengalami mutarotasi