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Ind. de las Materias Primas - Coggle Diagram

- - - - Cereales
        
        plantas de la familia de las gramíneas, que producen semillas comestibles y nutritivas, los "granos".
        
        Arroz, Avena, Cebada, Centeno, Maíz, Mijo, Sorgo, Trigo y Triticale.
        
        TRIGO
        
        Molienda
        
        Productos farináceos
        
        Harina
        
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        MAIZ
        
        Duros
        
        Reventadores
        
        Dentados
        
        Harinosos
        
        Molienda húmeda
        
        edulcorantes, caramelo, jarabes, etc.
        
        Molienda Seca
        
        Polenta, snacks, cereales de desayuno, etc.
        
        ARROZ
        
        Parbolizado
        
        tratamiento hidrotérmico al grano natural
        
        Tipo Largo Ancho
        
        Tipo Largo Fino
        
        Tipo Mediano
        
        Tipo Corto
        
        Almacenamiento
        
        Bodegas o contenedores
        
        Silos
        
        Al aire libre
      - Aceite de oliva
        
        obtenido de los frutos de olivo (Olea europea L).
        
        Aceite de oliva virgen
        
        Aceite de oliva lampante
        
        Aceite de oliva refinado
        
        Aceite de oliva
  - - - Huevos
        
        cáscara (10%)
        
        clara (57%)
        
        yema (33%)
        
        determinación de calidad
        
        FLOTABILIDAD
        
        CASCADO
      - ovoproductos
        
        productos derivados del huevo
      - Leche
        
        producto obtenido por el ordeño total e ininterrumpido, en condiciones de higiene, de la vaca lechera en buen estado de salud y alimentación.
        
        87% de agua y una pequeña parte se encuentra ligada a las proteínas.
        
        Proteínas:
        
        FOSFATASAS
        
        PEROXIDASAS
        
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        derivado
        
        Dulce de leche
        
        producto obtenido por concentración de leche fluida y/o reconstituida, con el agregado de azúcar blanco y aditivos permitidos.
        
        El dulce de leche terminado contará con un 30 % de humedad final.
        
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        Queso
        
        el producto fresco o madurado que se obtiene de la leche
        
        materia grasa
        
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        Manteca
        
        producto graso obtenido por el batido y amasado, con o sin modificación biológica, de la crema pasteurizada derivada de la leche.
        
        composición:
        
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        CARACTERÍSTICAS
        
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    - - parte comestible de los músculos de los bovinos, ovinos, porcinos y caprinos declarados aptos para el consumo por la inspección veterinaria oficial antes y después de la faena.
        
        Fresca
        
        proveniente del faenamiento de animales y oreada posteriormente, que no ha sufrido ninguna modificación en sus características y presenta color, olor y consistencia característicos
        
        pollo eviscerado fresco
        
        Salasones
        
        órganos, trozos de carne o de tejidos adiposos autorizados para el consumo que han sufrido un proceso destinado a su conservación mediante la sal, adicionada de forma masiva.
        
        puede ser
        
        Seca
        
        bondiola
        
        Húmeda
        
        jamón cocido
        
        Chacinados
        
        productos a base de carne y/o sangre,
        vísceras o subproductos animales que hayan sido autorizados para el consumo humano,
        adicionados o no con substancias aprobadas a tal fin.
        
        puede ser
        
        no embutidos
        
        definición
        
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        embutidos
        
        puede ser
        
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