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Enzimas en diferentes industrias - Coggle Diagram
Enzimas en diferentes industrias
Se uso por primera vez en 1914, en la empresa Alemana Röhm, la enzima tripsina en la industria de detergentes
Las enzimas industriales más utilizadas son carbohidrasas, proteasas y lipasas, aunque también se emplean oxidorreductasas e isomerasas
Algunas industrias que ocupan enzimas son la industria textil, peletera, papelera,química, alimentaria, farmacéutica, cosmética y de fabricación de biocombustibles y bioplásticos.entree otros
Como son usadas
En la industria alimentaria .
Mejorar sabores
Facilitar la digestión
Mejorar los valores nutricionales de los alimentos
Reducir los efectos alergénicos
Ejemplo de la lactasa. Esta enzima se emplea en la preparación de productos para intolerantes a la lactosa, degradando ésta en azúcares, glucosa y galactosa
En la industria textil
El tratamiento de fibras y telas para los pantalones vaqueros
Lavados a la piedra sustituyendo a otros productos químicos.
Extraer almidón
Un ejemplo de enzima es la amilasa, que es usada para extraer el almidón que recubre la fibra, proceso comúnmente llamado desengomado
En la industria cosmética
Reducen la secreción de sebo, para las pieles grasas o tendencia acnéica
Acelerar el bronceado,
Destruir los acúmulos de grasa y así reducir la celulitis
Ejemplo la proteasa modifica químicamente las manchas mediante hidrólisis y oxidación, lo que tiene como resultado la decoloración y disolución de las manchas
Industria papelera
Refinado y blanqueado del papel
Retirar capas protectoras de almidón
Mejorar las características de la hoja tales como la resistencia, grosor o suavidad.
Un ejemplo es la amilasa que en el tratamiento previo del papel de oficina con amilasas provoca un debilitamiento de la estructura superficial del papel, y por tanto una disminución de la resistencia del papel a la penetración de fluidos
Industria Farmacéutica
Resolución enantioselectiva de ésteres y amidas
Acilación de alcoholes y aminas para formar ésteres y amidas.
Hidrólisis suave o acilación de sustratos sensibles.
Resolución cinética mediante la transesterificación de alcoholes racémicos
Entre otros.
Ejemplo, las ligasas