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BANCHETTI E BUFFET - Coggle Diagram
BANCHETTI E BUFFET
attrezzature necessarie
coperti
maître
coperto tipo
segnaposto
abbinato al coperto
tableau
sedie
menu
tovaglie
prolunghe
inserite fra i tavoli
appoggiate
materiale di completamento
buffet per ogni ora del giorno
coffee break
pausa di riunione:
lavoro
congressi
meeting
prima colazione
colazione continentale
colazione all’inglese
Open bar
cocktail
servizio di vino
bevande miscelate
consumare in piedi
lunch
servizio
rapido
informale
regole:
bevande e servizi:
dolci
salati
cliente si possa servire da solo
controllare i vassoi
welcome coffee
servizio molto semplice
di gala o imperiale
servizio a grandi occasioni
buffet imperiale
buffet a tema geografico
danese
carne
salumi
pietanze fredde
pesce
norvegese
piatti freddi
carne
pesce
generalmente affumicati
francese
dolci
messicano
piccante
italiana o pasta table
mediterranea
cucina italiana
decorazioni
a stelo lungo
tonalità dei fiori
orizzontale
evitare fiori finti
disposizione dei tavoli nei banchetti
organizzazione e sistemazione dei tavoli:
tipo di evento
tipo di servizio
numero invitati
esigenze del cliente
forma della sala
disposizione a tavolo unico
tavolo reale
rotondo
elegante
raffinato
tavolo a ferro di cavallo
tre file di tavoli
lati esterni
tavolo imperiale
raffinato
elegante
quadrato
tavolo a i
una fila di tavoli
tavolo a t
due file da tavoli
disposizione a tavoli separati
disposizione a raggera
tavolo rotondo
decorazione
quadrati
disposti come raggi
disposizione a pettine
tavolo lungo
file parallèle tra loro
disposizione a ventaglio
davanti
tavolo lungo
tavoli lunghi
semicerchio
disposizione a lisca di pesce
tavolo lungo
posti d’onore
due file oblique parallele
tavolo d’onore con tavoli separati
lungo tavolo
tavoli isolati rotondi
allestimento del tavolo buffet
tavoli
posizione strategica
altezza
lunghezza
mise en place del buffet
stesure delle tovaglie
disposizione fissa delle pietanze
piatti e vassoi
10cm dal bordo
propria clip
mestolino
bicchieri
numero doppio