Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Білки, Сергієнко Богдан - Coggle Diagram
Білки
Функції білків
Структурна
кератин
Ферментативна (каталітична)
пепсин, трипсин, мальтаза
Транспортна
гемоглобін, гемоціанін
Захисна
Фібрин, антитіла
Скорочувальна
Актин, міозин, тубулін
Рецепторна
Родопсин, йодопсин
Регуляторна
Інсулін, вазопресин
Запасна та травна
Білки клейковини
Структура білків
Первинна (ланцюг)
Пептидний зв'язок
Вторинна
a-спіраль
Водневі зв'зки
b-шар
Третинна (глобула)
Дисульфідні зв'язки
Четвертинна (клубок глобул)
Властивості білків
Денатурація – порушення природної структури білка
Ренатурація – відновлення структури білка (можлива
при збереженні первинної структури)
Деструкція – необоротний процес руйнування
первинної структури білків.
руйнування
За формою
Фібрилярні (ниткоподібні)
Нерозчинні у воді, виконують структурну та рухову функції
Глобулярні (кулясті)
Здебільшого водорозчинні і виконують інші
функції:
гемоглобін-транспорт газів
пепсин-розчеплення білків
імуноглобулін-захист
Органічні речовини, полімери, мономерами яких є амінокислоти
Сергієнко Богдан