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ALLERGIA ALIMENTARE - Coggle Diagram

- - - - Leguminacee, soprattutto soia ed arachidi.
        
        Frutta: soprattutto mela seguita da pesta, pera, prugna, albicocca, ciliegia e kiwi.
    - - ANAMNESI
        
        Sintomi che si ripetono con assunzione dello stesso alimento
        
        Latenza tra assunzione dell'alimento e comparsa dei sintomi
        
        Evoluzione temporale
      - TEST CUTANEI
        
        SKIN PRICK TEST
        
        CON ESTRATTI COMMERCIALI
        Più difficilmente purificabili e quindi meno attendibili
        
        CON ALIMENTO FRESCO
        Empirico ma attendibilità maggiore perchè è la forma con il è più probabile che il pz entri in contatto.
      - DOSAGGIO IgE SPECIFICHE
        
        VERSO ESTRATTI ALLERGENICI
        
        VERSO SINGOLE MOLECOLE ALLERGENICHE
      - CHALLENGE TEST ORALI
        
        PROVOCAZIONE IN APERTO
        Diamo al pz alimento fresco in ambiente controllato.
        
        TEST IN DOPPIO CIECO CON CIBO FRESCO
        
        TEST IN DOPPIO CIECO CONTRO PLACEBO (alimenti liofilizzati)
      - DIETA DI ELIMINAZIONE
        
        Per 2/3 settimane dieta a base di alimenti con scarso potere allergologico e scarso contenuto di mediatori (riso, olio, zucchero di canna, insalata a foglia verde, tacchino, acqua, the e pere sbucciate) poi progressiva reintroduzione di alimenti.
        
        In caso di remissione della sintomatologia e ricomparsa della sintomatologia con introduzione di specifico alimento allora reazione allergica.
  - - - ENZIMATICHE
        Deficit di enzimi es. lattasi e saccaridasi con disturbi gastrointestinali per accumulo del substrato nel lume intestinale con richiamo di acqua e diarrea osmotica.
      - FARMACOLOGICHE
        Reazioni a sostanze contenute in determinati alimenti
        Es. istamina (pomodori e vino), caffeina, alcol, feniletilamina (cioccolato), serotonina (pomodori e banane)
      - NON DEFINITE
        Reazioni pseudo-allergiche ad additivi presenti negli alimenti (es. coloranti, conservanti...) che possono scatenare reazioni di cui non conosciamo il meccanismo.