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PROTEINAS descarga (2), Judith Helguero Luis 88x31 - Coggle Diagram
PROTEINAS
Peptidos
Cadenas cortas
Clasificación
Oligopeptidos
2 - 10 aminoacidos
Polipeptidos
10- 100 aminoacidos
Aminoacidos
Monómeros
-NH2
-COOH
Cα
R
Hidrófobos
Hidrófilos
Neutros
Básicos
Ácidos
Propiedades
Fisicas
Sabor dulce
Estereoisomeria
Sólidos
Solubles en 💦
Isomería óptica
Quimicas
pH
Zwitterión
Caracter anfótero
Enlace peptidico
Tipo amida
Caracteristicas
Enlace muy estable
Carece libertad de giro
Excepto
N-Cα
C-Cα
PROTEINAS
Niveles estructuras
Estructura primaria
Estructura secundaria
Lamina-β
Hélice-α
Helice de colageno
Estructura cuaternaria
Estructura terciaria
Propiedades
Especificidad
Especie
Funcion
Capacidad tamponadora
Desnaturalización
Reversible
Irreversible
Funciones
Inmunitaria
Nutritiva y de reserva
Estructural
Contráctil
Catálitica
Transportadora
Reguladora
Tipos
Homoproteínas
Heteroproteinas
Enzimas
Simples
Holoenzimas
Vitaminas
Liposolubles
Hidrosolubles
Judith Helguero Luis
