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Proteínas descarga (2) - Coggle Diagram
Proteínas
Aminoácido
Carbono α
Grupo amino
-NH2
Grupo carboxilo
-COOH
Propiedades
Físicas
Sólidos
Cristalinos
Incoloros
Sabor dulce
Todos :red_cross:
Estereoisomería
C*
Isomería óptica
Dextrógiro
+
Levógiro
-
Químicas
pH
Punto isoeléctrico
pI
Aminoácido
Zwitterión
Carácter anfótero
Reguladores pH
Medio ácido
pH<pI
Medio básico
pH>pI
Péptido
Cadenas cortas
Polipéptidos
10-100 aminoácidos
Oligopéptidos
2-10 aminoácidos
Enlace peptídico
Tipo amida
Formación
Grupo carboxilo
Grupo amino
Características
Enlace covalente
Muy estable
Carácter
Enlace doble
Libertad giratoria :red_cross:
Giro libre
C-Cα
N-Cα
4 átomos
Mismo plano
CO-NH
Propiedades
Especificidad
Especie
Función
Solubilidad
Tamponadoras
Desnaturalización
Reversible
Renaturalización
Irreversible
Proteína
Cadenas largas
Homoproteínas
Proteínas simples
Formación exclusiva
Solo aminoácidos
Heteroproteínas
Proteínas conjugadas
Estructura
Parte proteica
Apoproteína
Parte :red_cross: proteica
Grupos prostético
Niveles estructurales
Primaria
Secuencia lineal
Aminoácidos
Secundaria
Hélice-α
Lámina-β
Hélice colágeno
Terciaria
Plegada
Proteínas globulares
Dominios estructurales
Lámina-β + Hélice- α
Cuaternaria
Oligoméricas
Protómero
Interacciones
Enlaces intermoleculares
Libres
Enlaces disulfuro
Funciones
Estructural
Nutritiva/Reserva
Transportadora
Contráctil
Catalítica
Reguladora
Inmunitaria
Enzimas
Biocatalizadoras
Naturaleza proteica
Función
Velocidad :arrow_up:
E-S / E-P
Inhibidores
Vitaminas
Avitaminosis
Hipoavitaminosis
Características
Energía :no_entry:
Función
Coenzimas
Precusoras coenzimáticas
Esenciales
Organismos heterótrofos
