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Sucedió así en el Perú - Coggle Diagram
Sucedió así en el Perú
la mezcla entre los indígena y lo europeo dió lugar a un estilo culinario peculiar y nutritivo.
se fueron mezclando insumos y técnicas. Reflejando la variedad de la sociedad colonial donde convivían españoles, indígenas y africanos.
Los españoles trajeron
trigo
arroz
se convirtió en predilecto para la mayoría de peruanos.
libros de cocina
especias
cultivos arabes
migración Italiana
Entre 1840 y 1880 se recibió gran oleada de inmigrantes Italianos
trajeron consigo grandes aportes
las pastas
la albahaca
pesto
col
espinaca
migración japonesa
finales del siglo 19 última migración
llegaron en 1899
eran expertos en el empleo de pescado
Las patas, seos, hígado, corazón. Eran consumidos por toda la población sin distinción de raza ni clase social.
Españoles encontraron la versión criolla de sus platos.
cau cau
chanfainita
aji de gallina