Шеф повар

Персонал

Финансы

Продукты

Меню

Управление

санитария

Стажировки персонала кухни

График работы смен поваров

Обучение поваров

Документы и медкнижки

График отпусков

Фиксация нарушений

Отбор персонала

Расчет себестоимости

Контроль себестоимости

Стоп лист

ежедневная уборка

ежедневная дезинфекция

Генеральная уборка и мойка

Дез средства и инвентарь

Открытие кухни

click to edit

Закрытие кухни

Договора с поставщиками

Анализ меню на тему ходовых и не ходовых позиций. Почему не берут блюдо


Сезонные предложения

Контроль качества и времени отдачи

Организация работы кухни

приготовление блюд

Поиск нужных продуктов

Заказ продуктов по плану заказа

Прием товара

Правильное хранение продуктов

Заготовки на каждый день

списания

анализ списаний