Шеф повар
Персонал
Финансы
Продукты
Меню
Управление
санитария
Стажировки персонала кухни
График работы смен поваров
Обучение поваров
Документы и медкнижки
График отпусков
Фиксация нарушений
Отбор персонала
Расчет себестоимости
Контроль себестоимости
Стоп лист
ежедневная уборка
ежедневная дезинфекция
Генеральная уборка и мойка
Дез средства и инвентарь
Открытие кухни
click to edit
Закрытие кухни
Договора с поставщиками
Анализ меню на тему ходовых и не ходовых позиций. Почему не берут блюдо
Сезонные предложения
Контроль качества и времени отдачи
Организация работы кухни
приготовление блюд
Поиск нужных продуктов
Заказ продуктов по плану заказа
Прием товара
Правильное хранение продуктов
Заготовки на каждый день
списания
анализ списаний