Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Шеф повар - Coggle Diagram
Шеф повар
Персонал
Стажировки персонала кухни
График работы смен поваров
Обучение поваров
Документы и медкнижки
График отпусков
Фиксация нарушений
Отбор персонала
Продукты
Поиск нужных продуктов
Заказ продуктов по плану заказа
Прием товара
Правильное хранение продуктов
Заготовки на каждый день
списания
анализ списаний
Меню
Анализ меню на тему ходовых и не ходовых позиций. Почему не берут блюдо
Сезонные предложения
Контроль качества и времени отдачи
Организация работы кухни
приготовление блюд
Управление
Открытие кухни
Закрытие кухни
Договора с поставщиками
санитария
ежедневная уборка
ежедневная дезинфекция
Генеральная уборка и мойка
Дез средства и инвентарь
Финансы
Расчет себестоимости
Контроль себестоимости
Стоп лист