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L'INDUSTRIA ALIMENTARE, PANIFICAZIONE, LA PRODUZIONE DELLA PASTA, LA…
L'INDUSTRIA ALIMENTARE
In economia, con industria alimentare si intende l'attività della produzione industriale applicata al settore degli alimenti ovvero il sottosettore secondario volto alla trasformazione dei prodotti agricoli e di allevamento in prodotti destinati al consumatore finale nel mercato.
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PANIFICAZIONE
La farina viene impastata con acqua, lievito e sale. Il lievito usato è il lievito di birra:è costituito da microrganismi che producono sostanze capaci di trasformare chimicamente l'impasto nel processo di fermentazione.
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LIEVITAZIONE: si ottiene mantenendo per un certo tempo i pani già preparati a una temperatura intorno ai 30°C
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