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Amido e Glicogênio - Coggle Diagram

- - - - Dois tipos de polímero de alfa-D-Glicose
        
        Amilose
        
        Amilopectina
        
        AMILOPECTINA
        
        Ramificado.Ligações glicosídicas (alfa 1 para 4) e (alfa 1 para 6);ramificações a cada 24 a 30 resíduos.
        
        A amilopectina tem uma extremidade redutora e não redutora.
        
        AMILOSE
        
        Linear.Ligações glicosídicas.
    - - Amilase salivar (ptyalina)
        A amilase é encontrada na saliva e quebra o amido em maltose e dextrina. Esta forma de amilase também é chamada de “ptyalina” /ˈtaɪəlɪn/, que foi nomeado pelo químico sueco Jöns Jacob Berzelius. O nome deriva da palavra grega πτυω (eu cuspo), pois a substância foi obtida da saliva. Ele quebrará moléculas de amido grandes e insolúveis em amidos solúveis (amilodextrina, eritrodextrina e acrodextrina) produzindo amidos sucessivamente menores e, finalmente, maltose. A ptialina atua em ligações glicosídicas α(1,4), mas a hidrólise composta requer uma enzima que atua em produtos ramificados. A amilase salivar é inativada no estômago pelo ácido gástrico. No suco gástrico ajustado para pH 3,3, a ptialina foi totalmente inativada em 20 minutos a 37°C. Em contraste, 50% da atividade da amilase permaneceu após 150 minutos de exposição ao suco gástrico em pH 4,3. Tanto o amido, substrato da ptialina, quanto o produto (cadeias curtas de glicose) são capazes de protegê-lo parcialmente contra a inativação pelo ácido gástrico. A ptialina adicionada ao tampão em pH 3,0 sofreu inativação completa em 120 minutos; no entanto, a adição de amido a um nível de 0,1% resultou em 10% da atividade restante, e a adição semelhante de amido a um nível de 1,0% resultou em cerca de 40% da atividade restante em 120 minutos.
        
        A α-amilase é usada na produção de etanol para quebrar amidos em grãos em açúcares fermentáveis.
        
        Álcool e fígado são intimidade ligados. A dependência traz consequências desastrosas ao órgão, uma vez que o organismo do dependente cria resistência e exige doses cada vez maiores para repetir a sensação de bem estar.
        
        O fígado tem a capacidade de destruir o álcool, porque possui enzimas que o transformam em outras substâncias, por exemplo, o acetaldeído. Acontece que, quando o álcool é ingerido em quantidades maiores, começam a aparecer lesões nas células hepáticas. Obviamente, se o indivíduo bebe todos os dias e há muito tempo, a recuperação celular fica mais difícil e o metabolismo do álcool é comprometido.
        
        Drauzio — As células do fígado podem ser destruídas pela ação do álcool?
        Luis Caetano da Silva – É óbvio que uma escapada ocasional não provoca grande estrago. Todavia, se a ingestão for frequente e o volume ingerido maior do que a capacidade do fígado para metabolizar o álcool, as células hepáticas podem ser irremediavelmente destruídas.
        
        Fígado e suas funções
        O fígado é uma glândula localizada no lado direito do abdômen que possui diversas funções, como desintoxicar o organismo, produzir colesterol, sintetizar proteínas e armazenar glicose (o açúcar do sangue). O órgão produz a bile, um composto que ajuda no processo de eliminação de toxinas e na digestão dos lipídios. Assim, a presença de um pouco de gordura no fígado é absolutamente normal. Mas quando o índice de infiltração ultrapassa 5% do seu volume, a situação começa a se complicar.
        
        Existem dois tipos de esteatose, ou doença hepática gordurosa, de acordo com as causas:
        
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