LIPIDOS
Triglicéridos
Colesterol
Ácidos grasos
Fosfolípidos
Generalidades de los lípidos
Incluyen un conjunto de biomoleculas , estructuras y propiedades muy diferentes entre ellas, los cuales están formados principalmente por carbono e hidrogeno.
Carbono, Hidrogeno, Oxigeno, Nitrógeno, fosforo y azufre
Características
Funciones
Energética
Por ejemplo los triglicéridos
Estructural
Forman la membrana plasmática
Reguladora
Interviene en algunos procesos hormonales
Hidrófobas (insolubles en agua)
Solubles en disolventes orgánicos
Catalizadoras y regulación de temperatura
Clasificación
Saponificables
Insaponificables
Simples
Acidos grasos
Acilgliceridos
Céridos
Complejos
Fosfogliceridos
Esfingolipidos
Tenpenos
Esteroides
Prostaalandinas
Estructural y Reguladora
Cadena hidrocarbonada Carboxilo
Clasificacion
Saturados: cadena corta y cadena larga
Acido palmitico: CH3-(CH2)-14COOH
Acido estearico: CH3-(CH2)16-COOH
Insaturados:
Acido oleico: CH-(CH2)7-CH=CH(CH2)7
Características
Punto de fusión:
- larga → + alto
NO = → + alto
Anfipáticas → micela
capa externa= hidrófila
capa interna= hidrófoba
Forman esteres: ESTERIFICACION
acido graso + alcohol+ éster + agua
Forman jabones: SAPONIFICACION
acido graso + base alcalina → jabón + agua
Acidos grasos esenciales
Linoleico
Linolenico
Anaquidonico
Acido graso + glicerina + acido fosforico + aminno alcohol
Acido fosfatidico