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INDUSTRIALIZACIÓN DE LAS MATERIAS PRIMAS - Coggle Diagram

- - - - Cebada
        
        Se utiliza fundamentalmente como harina para consumo humano, como alimento animal y como malta en la elaboración de bebidas alcohólicas.
      - Sorgo
        
        Se le utiliza en la producción de bebidas alcohólicas y biocombustibles.
      - Mijo
        
        Se le considera un producto de subsistencia destinado principalmente a alimento y forraje.
  - - - Maíz colorado duro, liso o Flint
      - Maíz dentado o dent corn
      - Maíz pisingallo o popcorn
      - Maíz harinoso o flour corn
      - Maíz dulce o sweet corn.
  - - - Sufre un proceso de
        
        Molienda
        
        Proceso de separar la mayor parte del endospermo, que es la parte del grano de donde se obtiene la harina, del salvado y del germen.
        
        Se obtiene
        
        Harina
        
        Artículo 661 - (Res 167, 26.1.82) "Con la denominación de Harina, sin otro calificativo, se entiende el producto obtenido de la molienda del endosperma del grano de trigo que responda a las exigencias de éste.
        
        tipos
        
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  - - - Clasificación
        
        Tipo Largo Ancho (Doble Carolina)
        
        Tipo Largo Fino
        
        Tipo Mediano (Mediano Carolina)
        
        Tipo Corto (Japonés)
- - - - Obtención
        
        Aceite de Oliva
        
        Se denominan Aceites de oliva vírgenes a los obtenidos a partir del fruto del olivo exclusivamente por procedimientos mecánicos y técnicos adecuados y purificado solamente por lavado, sedimentación, filtración y/o centrifugación (excluida la extracción por disolventes).
- - - - Agua
      - Lactosa
      - Grasa
      - Proteínas
      - Minerales
    - - Queso
        
        Producto fresco o madurado que se obtiene por separación parcial del suero de la leche o leche reconstituida (entera, parcial o totalmente descremada), o de sueros lácteos, coagulados por la acción física, del cuajo, de enzimas específicas, de bacterias específicas, de ácidos orgánicos.
        
        Clasificación según el contenido graso
        
        Extra graso o doble crema
        
        Mozzarella
        
        Queso que se obtiene por hilado de una masa acidificada (producto intermedio obtenido por coagulación de la leche por medio de cuajo y/u otras enzimas coagulantes apropiadas), complementada o no por la acción de bacterias lácticas específicas.
        
        Grasos
        
        Semigrasos
        
        Magros
        
        Descremados
      - Dulce de Leche
        
        Producto obtenido por concentración y acción del calor a presión normal o reducida de la leche, o leche reconstituida, con o sin adición de sólidos de origen láctico y/o crema y adicionado de sacarosa (parcialmente sustituido o no por monosacáridos y /u otros disacáridos) con o sin adición de otras sustancias alimenticias.
      - Manteca
        
        Producto graso obtenido exclusivamente por el batido y amasado, con o sin modificación biológica, de la crema pasteurizada derivada exclusivamente de la leche, por procesos tecnológicamente adecuados. La materia grasa deberá estar compuesta exclusivamente de grasa láctea.
  - - - Derivados
        
        Fresca
        
        ej
        
        Pollo eviscerado fresco
        
        Salazón
        
        Humeda
        
        ej
        
        Jamón Crudo
        
        Seca
        
        ej
        
        Jamón Cocido
        
        Chacinados
        
        Embutidos
        
        Frescos
        
        ej
        
        Salchicha fresca
        
        Secos
        
        ej
        
        Longaniza
        
        Cocidos
        
        ej
        
        Salchichón
        
        No embutidos
        
        ej
        
        Queso de cerdo
        
        Conservas
        
        ej
        
        Picadillo de cerdo