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les boissons alcoolisées du bar - Coggle Diagram
les boissons alcoolisées du bar
Boissons
Apéritives
ABV
(-> Apéritifs à base de vin)
QUINQUINAS
Ecorces de quiquinas, de fruits +
épices et plantes +
vins ou mistelles
MACERATION
VERMOUTHS
Vins +
plantes/épices/herbes
MACERATION
ABA
(->Apéritifs à base d'alcool)
ANISES
Plantres aromatiques
avec
anis ou racine de réglisse
Macération
et
distillation
GENTIANES
Racines
de Gentianes
DISTILLATION
après
INFUSION ou MACERATION
BITTERS
Végétaux amers
et
épices
INFUSION
ou
MACERATION
VDN
(->Vins Doux Naturels):
Vins mutés
en début
de fermentation
avec de l’alcool neutre
Moût de raisin ou vin
plus
alccol neutre
MUTAGE
VDL
(->Vins De Liqueurs):
Vins mutés
en cours
de la fermentation
avec une eau-de-vie de vin.
Moût de raisin ou vin
plus
eau de vie de vin
MUTAGE
Boissons
Digestives
EAUX
DE
VIE
DISTILLATION
A base de
grains
Vodka
(seigle, blé mais aussi PDT, betteraves)
Whisky
(orge, seigle, maïs,blé)
Gin
(baies de genièvre)
Autres
A base de
Fruits
Kirsch
,
Mirabelle
de Lorraine...
A base de
Plante
s
Rhum
,
Tequila
A base de
cidre
Calvados
A base de
vin
Cognac
Armagna
c
LIQUEURS
CREMES
MACERATION
ou
MACERATION + DISTILLATION
A base de
fruits, baies,
plantes, noyaux
+
alcool
Crèmes
: minimum
250g
de sucre/l
Liqueurs
: minimum
100g
de sucre/l