Alimentación y nutrición
Políticas para mejorar la nutrición
IMPORTANCIA
respuesta de la OMS para mejorar la nutrición en la población
CONCEPTO ALIMENTACIÓN
Una mala nutrición puede
reducir la inmunidad
aumentar
la vulnerabilidad a las enfermedades
alterar el desarrollo físico y menta
reducir la productividad.
¿Cómo influye la alimentación en la salud?
relacionan la dieta y las enfermedades crónicas
ateroesclerosis
hipertensión
obesidad
diabetes mellitus tipo 2
osteoporosis
caries.
ciertos tipos de cánceres
algunas enfermedades hepatobiliares
- Política y asesoramiento científico en materia de nutrición
- Evaluación y vigilancia del crecimiento
- Micronutrientes
- La nutrición a lo largo de la vida
AIEPI- NUT de la Familia y la Comunidad
componentes de la estrategia AIEPI
- Mejora del sistema de salud,
- Mejora de las habilidades y competencias de los trabajadores de salud para el cuidado
del menor de 5 años,
- Mejora de las prácticas familiares y comunitarias para el cuidado de los niños y niñas,
al conjunto de actos por los cuales tomamos del medio ambiente, aquello que llamamos alimentos.
engloba todas las etapas pre orales del proceso
Los alimentos pueden definirse como aquellas mezclas naturales constituidas por sustancias nutritivas
y otras a las que sirven de vehículos por contenerlas en forma que el organismo las pueda ingerir
CONCEPTO NUTRICIÓN
como ciencia
la ciencia
que estudia los alimentos y su relación con la salud
Ciencia que se ocupa de los alimentos, los nutrimientos y las otras substancias que aquellos contienen; su acción, interacción y balance en relación con la salud y la enfermedad
así como los procesos por medio de los cuales el organismo ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y excreta las substancias alimenticias
ocupándose además de aspectos sociales económicos, culturales y psicológicos, relacionados con los alimentos y la alimentación
De acuerdo a la OMS más que el hambre, el verdadero reto hoy en día es la deficiencia de micronutrientes
(vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales)
que no permiten al organismo asegurar el crecimiento y mantener sus funciones vitales
Carnes.
Proteínas de buena calidad 18 a 20% grasas, minerales, hierro, vitaminas, complejo B, el
hígado es rico en vitamina A, B y también hierro.
Huevos
Hortalizas y frutas
Leche
Raíces
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Proteínas en 12%, grasas, vitamina D, hierro, riboflavina huevo 50 gr. = 6 gr. de proteína = 30 gr. de carne
vitamina A y C, Ca, Hierro, Carbohidrato, como azucares, proteínas vegetales
Buena en proteínas y son de 2 tipos coagulables: 1) por el calor y la albúmina y globulina y
2) por ácidos y fermentos (caseína) tiene carbohidratos, grasas, calcio, vitamina A, riboflavina.
Nos dan carbohidratos, niacina y vitamina C