Alimentación y nutrición

Políticas para mejorar la nutrición

IMPORTANCIA

respuesta de la OMS para mejorar la nutrición en la población

CONCEPTO ALIMENTACIÓN

Una mala nutrición puede

reducir la inmunidad

aumentar
la vulnerabilidad a las enfermedades

alterar el desarrollo físico y menta

reducir la productividad.

¿Cómo influye la alimentación en la salud?

relacionan la dieta y las enfermedades crónicas

ateroesclerosis

hipertensión

obesidad

diabetes mellitus tipo 2

osteoporosis

caries.

ciertos tipos de cánceres

algunas enfermedades hepatobiliares

  1. Política y asesoramiento científico en materia de nutrición
  1. Evaluación y vigilancia del crecimiento
  1. Micronutrientes
  1. La nutrición a lo largo de la vida

AIEPI- NUT de la Familia y la Comunidad

componentes de la estrategia AIEPI

  1. Mejora del sistema de salud,
  1. Mejora de las habilidades y competencias de los trabajadores de salud para el cuidado
    del menor de 5 años,
  1. Mejora de las prácticas familiares y comunitarias para el cuidado de los niños y niñas,

al conjunto de actos por los cuales tomamos del medio ambiente, aquello que llamamos alimentos.

engloba todas las etapas pre orales del proceso

Los alimentos pueden definirse como aquellas mezclas naturales constituidas por sustancias nutritivas

y otras a las que sirven de vehículos por contenerlas en forma que el organismo las pueda ingerir

CONCEPTO NUTRICIÓN

como ciencia

la ciencia
que estudia los alimentos y su relación con la salud

Ciencia que se ocupa de los alimentos, los nutrimientos y las otras substancias que aquellos contienen; su acción, interacción y balance en relación con la salud y la enfermedad

así como los procesos por medio de los cuales el organismo ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y excreta las substancias alimenticias

ocupándose además de aspectos sociales económicos, culturales y psicológicos, relacionados con los alimentos y la alimentación

De acuerdo a la OMS más que el hambre, el verdadero reto hoy en día es la deficiencia de micronutrientes

(vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales)

que no permiten al organismo asegurar el crecimiento y mantener sus funciones vitales

Carnes.

Proteínas de buena calidad 18 a 20% grasas, minerales, hierro, vitaminas, complejo B, el
hígado es rico en vitamina A, B y también hierro.

Huevos

Hortalizas y frutas

Leche

Raíces

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Proteínas en 12%, grasas, vitamina D, hierro, riboflavina huevo 50 gr. = 6 gr. de proteína = 30 gr. de carne

vitamina A y C, Ca, Hierro, Carbohidrato, como azucares, proteínas vegetales

Buena en proteínas y son de 2 tipos coagulables: 1) por el calor y la albúmina y globulina y
2) por ácidos y fermentos (caseína) tiene carbohidratos, grasas, calcio, vitamina A, riboflavina.

Nos dan carbohidratos, niacina y vitamina C