Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
GASTRONOMÍA PERUANA, image, image, image, image - Coggle Diagram
GASTRONOMÍA PERUANA
GENERALIDADES
-
4 400 plantas nativa
182 domesticadas
85 amazonico, 81 andinos y 8 costero.
3 900 variedades de pap, 35 maiz, 15 tomates, 1 500 camote, 5 ajíes y 623 frutas
-
Principales carnes consumidas: Alpaca, llama, cuy, pato peruano, perdiz, complementadas con peces y mariscos
Consumidos por los incas:
papa, olluco, camote, yuca, yacon y maca.
Cereales: maiz, kiwicha, quinua y cañihua
CONQUISTA DE ESPAÑOLES
Trajeron diferentes carnes, como la carne de cerdo, pollo, res.
-
Trajeron el consumo de lácteos. Y algunas verduras como cebolla, tomate y ajos.
CURIOSIDADES
- Los chupes se llamaban antes "chupis", con la llegada de españoles cambiaron el nombre.
- Los españoles trajeron esclavos. Las mujeres se vieron obligadas a utilizar las entrañas de las carne.
Azúcar y lácteos
Zambito, mazamorra, arroz con leche, picarones, alfajores, frejol colado, etc.
Empiezan a sembrar caña de azúcar, arroz, uvas en zonas cálidas. y en lugares mas fríos, cebada, trigo y surge la harina.
-
Leguminosas: Frejoles, pallares, tarwi, mani y pacay
-
Condimentos: huacatay, rocoto, aji amarillo, molle y muña
Bebida Predilecta en el incanato, AQHA
Frutas: Papaya, ciruelo, pepino, caimito, lucuma
Domestican de camélidos sudamericanos, cuy para contribuir la cocina del antiguo Perú, como también se cultivó la papa, maiz, quinua, guayaba etc
Altas culturas
wari: cuy, llama , alpaca eran consumidos
Tiahuanaco: deshidrataban la papa para el chuño, la carne se salaba y secaba
Caral: Hacían agujeros, piedras calientes, pachamanca.
-
-
-
-