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綠色餐廳, 環保 (堅持使用無毒塗料(陳時霆，Plants), 木頭桌椅為主(高韻筑，拾穗), 用二手木椅和重新組裝加工可再利用的櫃子(陳時霆，Pl…
綠色餐廳
食材
剩食處理
廚餘處理/落實垃圾分類與廚餘回收（王力妍、呷米）
讓民眾酌量帶回家繼續利用，減少食物浪費（黃宇安、曬太陽洋食小館）
將廚餘或剩下的菜進行堆肥（黃宇安、曬太陽洋食小館）
將食物用到極致不浪費零廚餘（陳時霆）
在地
使用100%台灣在地、當季無毒食材（王力妍、呷米）
自然無添加
強調”無添加”，不放人工味精或化學調味劑（王力妍、呷米）
NG蔬果利用
餐廳使用菜市場剩下的（醜的、不好的）食材來烹飪（黃宇安、曬太陽洋食小館）
個別化處理
食物分量選擇/客人可依當日飢餓程度和胃口，點選「正常」、「大」或「特大」（黃宇安、曬太陽洋食小館）
人道飼養
小農
原形
推廣
宣傳勸導
設置文宣作為綠餐知識推廣的路徑
(王力妍，呷米蔬食)
推廣剩餘食材的利用使農民收入增加 (黃宇安，曬太陽洋食小館)
推廣人道飼養經濟動物活動(演講方式)
(陳時霆，Plants)
綠餐獲獎_獲最佳自製食材運用獎(高韻筑，拾穗)
對員工宣導綠色餐廳概念教育訓練，店內設置文宣作消費者端推廣(鄭翔予，祕魯媽媽
新媒體
新北惜食分享網 (黃宇安，曬太陽洋食小館)
傳統媒體
透過廣播推廣綠色餐廳的循環和運作/國立教育廣播電臺 (王力妍，呷米蔬食)
教育理念
向員工宣傳綠餐概念，增加訓練/全民綠生活
(王力妍，呷米蔬食)
鼓勵減少塑膠的使用量(陳時霆，Plants)
裝潢
環保
堅持使用無毒塗料(陳時霆，Plants)
木頭桌椅為主(高韻筑，拾穗)
用二手木椅和重新組裝加工可再利用的櫃子(陳時霆，Plants)
店內幾乎都不使用一次性餐具(江奕希，三玉號 野草茶)
多採用非塑膠家具(木製)(黃明柔，嶼人Café)
省電
使用大片玻璃，餐廳內大多使用淺色油漆，可以減少室內燈光的使用(黃明柔，嶼人Café)
大面積玻璃窗(高韻筑，拾穗)