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PROTEASE - Coggle Diagram
PROTEASE
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Fontes
Animais
Gástricas
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Pepsina
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pH 1,8 (ótimo) - 1,0 a 4,0
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Pancreátricas
Tripsina
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Estáveis pH 6,0 (7,0 a 9,0)
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Vegetais
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Papaína
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Baixa especificidade a fenilan., leucina e valina
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