LIPÍDIOS
Os lipídios, também conhecidos como gorduras, são uma classe de moléculas biológicas formadas por ácidos graxos e álcool. Apresentam, em geral, uma coloração esbranquiçada ou amarelada e se destacam por não serem solúveis em água, porém dissolverem-se em solventes orgânicos, como éter e benzina.
CARACTERÍSTICAS
CLASIFICAÇÃO
Estrutura
Funções
Lipídios simples
Lipidios complexos
Moléculas compostas por C,H,O,N,P,S
Moléculas compostas por C,H,O
Gliceridios
Glicerol mais ácidos graxos, lipidios mais simples, saturados: gordura animal, insaturados: gordura vegetal
Esteroides
Lipídios complexos, hormônios, colesterol
Cerídeos
Ceras, álcool+ ácidos graxos, muito impermeáveis
Fosfolipídios
Glicerol + fosfato, formação da membrana plasmática
Insolúvel em água
Possuem caráter acido
Estrutura química
Álcool + acido graxo
Anéis benzênicos
Longas cadeias de hidrocarboneto com uma extremidade polar e outra apolar.
Fonte energética
São a 2ª fonte de energia, utilizados quando não a carboidratos
Isolante térmico
Camada de gordura que mantem a temperatura corporal constante.
Estrutural
Principal constituinte das membranas plasmáticas e formação de hormônios
Absorção de nutrientes
Auxiliam na absorção de vitaminas lipossolúveis
Alimentos ricos em lipídios
Origem animal
A ingestão de lipídios é essencial ao organismo, pois, como você viu, contribui para diversos processos metabólicos e hormonais. Confira as principais fontes lipídicas de origem animal:
Carnes vermelhas e brancas, especialmente a gordura da carne e pele de aves, ovos.
Leite e derivados, como manteiga, creme de leite, iogurte e nata.
Origem vegetal
Azeites e óleos vegetais, como oliva, canola, soja, milho, coco, dendê, margarina, entre outros.
Sementes como castanhas, amêndoas, nozes, linhaça.
Frutas como coco e abacate.