Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Tipus de pa - Coggle Diagram

- - - - Telera
      - Lechuguino
      - Fabiola
  - - - Baguete
      - Xapata
      - Pagés
  - - - Es denominen «pa 100% integral» o «pa integral» els pans elaborats amb farina exclusivament integral.
        
        La denominació s’ha de completar amb el nom del cereal o els cereals dels quals procedeixin la farina o les farines utilitzades.
      - Els pans en què la farina utilitzada en l’elaboració no sigui integral exclusivament han d’incloure a la denominació la menció «elaborat amb farina integral X%», on «X» correspon al percentatge de farina integral utilitzada.
        
        La denominació s’ha de completar amb el nom del cereal, els
        cereals dels quals procedeixi la farina o les farines utilitzades.
      - En l’elaboració del pa integral també es poden utilitzar sèmoles integrals, granyons procedents de grans sencers o grans sencers, que han de computar en els percentatges
      - La massa mare utilitzada per a l’elaboració de «pa 100% integral» ha
        de procedir de farina integral.
        
        La massa mare utilitzada per a l’elaboració
        de la resta del pa integral pot procedir de farina no integral, la qual s’ha de tenir en compte en el càlcul per establir el percentatge de farina integral utilitzada.
      - El terme «integral» es pot substituir pel «de gra sencer».
      - Queda prohibit l’ús de la denominació «pa integral» en l’etiquetatge de
        pans diferents
  - - - Pa elaborat amb farina d’un altre cereal: és el pa elaborat, exclusivament, amb farina d’un cereal diferent del blat. S’ha de denominar «pa 100% de» o «pa de» seguit del nom del cereal.
      - Pa elaborat amb dues o més farines de cereals: és el pa elaborat amb
        dues o més farines de cereals, entre les quals hi pot haver el blat. S'ha de denominar «pa de» seguit del nom del cereal o cereals que l'operador vulgui destacar, d'entre els utilitzats en l'elaboració.
        
        A continuació de cada nom de cereal s'ha d'indicar el percentatge que la farina esmentada representa, pel que fa al total de la farina incorporada al pa
- - - - És el pa al qual s’han afegit llavors comestibles de diferents espècies de plantes que no pertanyen a la família de les gramínies ni lleguminoses ni són llavors oleaginoses, com ara l’amarant, la quinoa, el fajol o el blat negre, entre d’altres.
        
        S’han de denominar «pa de» seguit del nom dels cereals o les llavors que l’operador vulgui destacar, d’entre els utilitzats en l’elaboració.
        
        A continuació de cada nom de cereal o llavor, s’hi ha d’indicar el percentatge que aquesta farina representa, pel que fa al total de la farina incorporada en el pa.
    - - És el pa elaborat amb tres o més farines diferents, de les
        quals almenys dues procedeixen de cereals.
        
        Els grans també es poden utilitzar en forma de sèmola, granyons o grans sencers, i han de computar en els percentatges esmentats.
        
        S’ha de denominar «pa multicereal», o s’hi ha d’incloure el terme «multicereal» en la denominació
    - - Pa elaborat a base de massa tova de farina de blat, entre els ingredients del qual poden entrar, a més dels bàsics, un o diversos dels següents: sucres, llet, greixos o olis.
    - - Pa que després de la seva cocció es talla en llesques, es torra i s’envasa.
    - - pa que després de la seva cocció en motlles amb tapa, es talla a llesques, es torra i s’envasa.
    - - són peces de molla seca, trencadissa i cruixent i de secció estreta. S’elaboren a partir d’una massa de pa que conté greixos o
        olis, es talla habitualment després del laminatge, es fermenta i es forneja.
        
        Poden adoptar diferents formats i varietats, amb diverses denominacions, consagrades per tradició.
    - - El que per a la seva cocció s’ha introduït en un motlle.
    - - producte resultant de la trituració industrial del pa. Es prohibeix fabricar-lo amb restes de pa procedents d’establiments de consum.
    - - també són pans especials per raó dels seus ingredients addicionals, per la seva forma o pel procediment de la seva elaboració
        
        Pa de pessic
        
        Pa dolç
        
        Pa de fruites
        
        Bastonets
        
        Bastons
        
        Pa àzim
        
        Pa de pita
        
        Tortilla de (seguit pel nom del cereal o els cereals) o comuntmet en castella: tortitas